作り方：

１．マッシュルーム、タマネギはみじん切りにする。

２．フライパンにバター大１．５を入れてタマネギ、マッシュルームの順番に炒め、カニ缶（汁ごと）をくわえて、白ワイン、塩、胡椒で味付けする。

３．ホワイトソースは鍋にバターと小麦粉を合わせて全体が煮立つくらいまで炒めて、鍋底を冷やして、 牛乳、塩1/2、胡椒、コンソメ１個で調味し片目のホワイトソースを作って火から下ろし、卵黄１個と２を合わせてさまし、等分して形を作り 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けてやや高温の油で色好く揚げる。

備考：ホワイトソースは、必ず牛乳を少量ずつ加え、一生懸命混ぜましょう。
そうすれば、だまになることはありません。時間があるなら、３ができた後で平らなバットにあけ、冷蔵庫で冷やすことをおすすめします。
その後、等分して形作ることが簡単にできます。