もも さんより
レバーを茹でたよ〜。レバーって怖いね。血管とか見えるし。
ところで鶏レバー100ｇくらい買ったのですが、ちょうちょみたいな形(大きい)のやら壷みたいな形の(少し硬い？)やら丸いの(小さい)やら入っていたのですが、これみんなレバーですか？みんな同じ様に調理したらよいのでしょうか。誰か教えてください〜。
[1] へむへむ さんより >
え〜っとチョウチョみたいなのがレバーで壷みたいに硬いのがハツ（心臓）で丸い小さいのは・・・？何でしょう？もしかして胃？
レバーとハツはよく一緒についてきてるのを見たことはあるけれど・・・。レバーとハツは一緒にトマトで煮込んだりするし、ハツだけなら塩焼きにしたり、レバーはパテを作ったりしています。参考になるかな？
[2] さとりん さんより >
多分、大きいのがレバーで、壷みたいのは心臓。小さいのは卵でしょ？ のんきなことを言えば、生姜を皮ごとぶつ切りにでもして入れて、お酒を入れて、お醤油入れて、ぐつぐつ煮てしまえばいいんです。十分美味しい、お弁当に入れても良いのが出来ます。
[3] ぽんた さんより >
私も、さとりんさんと同意見！！
私の場合は、生姜をすりおろし又はスライスにしてから使ってまっす。あとは、みりんも上記の調味料に加えて煮てます。
お酒のおつまみや栄養が偏った時に沢山取ってます。（貧血防止にもなるし、アレが来た時沢山取ると、血液回復？になってるのかな。）
[4] もも さんより >
ありがとうございます。体調不良のため返事が遅くなってごめんなさい。本当は離乳食のレバーペーストにするつもりで買ったのですが、ゆでたところで親子そろってダウンしたためもう食べれないかも･･。私はレバーの顔も見たくもないのでまた作り直しかと思うと涙が･･･。壷みたいなのは心臓でしたか。どうりで太い血管があると思った。小さいのは卵･･？たまごの素なのかな。もう一度挑戦しますう。
[5] さとりん さんより >
ももさん、離乳食に鶏のレバーを買ってらしたんですか！
なんて、素敵なお母さんなのでしょう。
私自身は、そんな素晴らしいお母さんであったことはありませんが（手抜き料理なら、まかせてもらっても、いいかも）、小さい可愛らしい人がいると、なにかと忙しくて大変ですよね。
前にもお話したように、鶏レバーにお酒、しょうゆ（できれば、生姜。好みで、みりん）をかけて、蓋をして鍋でぐつぐつ。焦げそうならお水も少し足してね。で、ぐつぐつ。
鶏はサルモネラ菌の心配があるので、必ず火がとおるようにしてね！ 特に小さい人にあげるつもりなら。
親は、そのまま、ダンナとビールのつまみにでも。
つまみになるくらい、十分美味しく仕上がります。
子供用には、ぐつぐつ煮たレバーを取り出して、（すり鉢ででも）つぶして、ごはんにまぜれば、いいと思います。
鶏レバーは安価だし、そんなふうにすれば十分ご馳走になります。ただ、生臭いので、ただゆでるというのは、お勧めできません。
[6] ちょこっと さんより >
主人が嫌いなので レバーって調理した事ありません。
煮る前に 何か下ごしらえとかするのでしょうか？
横レスになってすみませんが よろしくお願いします。
[7] ぽんた さんより >
ちょこっとさんへ。
煮たレバーは、私の知っている限りでは、レバーを食べやすい大きさに切り、牛乳につけたりして、臭みを取るといいですよ。
ここの書き込みもしましたけど、生姜やにんにくを入れて煮るといいですよ。嫌いな人でも食べれるっと思うよ！
[8] ちょこっと さんより >
ぽんたさん ありがとうございます。
子供が夏風邪で 胃腸の具合が悪く 良くなったら栄養のあるものを
食べさせたいと思ってました。 試してみますね。
ありがとうございます。
[9] もも さんより >
みなさんありがとうございます。もう一度挑戦してみます。お湯で茹でるだけじゃあだめなのね。嫌いなものの調理はどうも工夫が足りません(反省)。ところで心臓とかもレバーの中に入るのね。レバーって肝臓じゃん。
ちょこっとさんへ。レバーの表面をじっと見て、色が緑色っぽく変色している所は取り除いたほうがいいそうです。胆汁が触れた所で苦味があるそうです。レバー嫌いな人は特に敏感ですものね。
[10] さとりん さんより >
多分、間違われないとは思うんだけど、臭み抜きに牛乳につけたりするのは煮る前（生の時）、念のため。
レバーは、正確には肝臓。でも地域によって、お店によって、鳥の内臓をレバーということで一緒に売ってたりするのね。細かく言うと、心臓（小さい、ハート型と言えないこともない、縦長のまるいの）、肝臓（レバー）、卵（鶏卵として産まれる前の小さいのが複数。コレは結構、お料理として楽しい感じもする。黄身だけの卵の小さいのだと思ってくださったら、いいかも）、砂肝（硬くてコリコリしてる、比較的小さい部分）、そして腸。
腸なんか、絶妙に美味しい！です。手に入ったら、とりあえず臭み抜きの生姜、お酒とお醤油で煮てみてください。
もっとも、形ははっきりわかってしまうので、そういうのが苦手な向きにはお勧めしません。
うちでは、クリスマスには鶏はまるごと１羽焼いてしまうので、ここは手（手羽）ここは足なんてのは平気なのだけれど、もしかしたら、形がわかって想像できると苦手な向きもあるやもしれませぬ。
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