花 さんより
いつも携帯から拝見させてもらってます。他の掲示板(？)に書くべき内容かもしれませんが、携帯からだとできないため、ここで質問させてもらいます(すみません)
きのこ類を冷凍保存できるというのを聞きましたが…エノキやしめじもそのまま冷凍していいのですか？根元を切りおとして、洗ってから冷凍したほうがいいのでしょうか？それとも洗わず買ったままのがいいのでしょうか？
[1] 蜜柑 さんより >
本より抜粋
『きのこは意外と冷凍向きの食材。
生しいたけならペーパータオルで汚れをはらって石づきを取り、しめじ、えのきだけは石づきを除いて小房に分け、冷凍用保存容器に入れて密封して冷凍します。
調理の際は凍ったまま炒めものや揚げもの、煮ものなどに。
生とほとんど変わらない味や歯ざわりが楽しめます。』
…だそうです。
[2] 花 さんより >
いつもご回答ありがとうございます（*ノ▽ノ)
ほんとにいつも感謝です!早速冷凍しちゃいました。
P.S 春巻きのところにも書いたのですが、卵の春巻きレシピ美味しかったです♪
[3] 蜜柑 さんより >
私も春巻の欄にも書かせて頂きましたが、喜んで頂けて恐縮ですぅ。
私も「餃子の皮も一口サイズでいいかも♪」と参考になりましたです。
[4] 蜜柑 さんより >
ついでに…他のお野菜もですが、水気はきちんと切っておいた方がいいかもです。
霜がついて冷凍焼けしてしまうかもです。
[5] 蜜柑 さんより >
私も春巻の欄にも書かせて頂きましたが、喜んで頂けて恐縮ですぅ。
私も「餃子の皮も一口サイズでいいかも♪」と参考になりましたです。
[6] のりりん さんより >
はじめまして。生しいたけはペーパータオルで汚れをはらい、しめじ、えのきだけも石づきを取るだけで洗わないで冷凍し、洗わないで調理して良いのですか？(なめこ、えりんぎ、まいたけ等も)。前にTVでもきのこは洗わないでそのまま冷凍、と言ってましたので、私はいつも解凍してから洗って調理していました。でも水っぽくて調理しずらいですね・・・。それから、野菜もきのこも、いつも市販のビニール袋で冷凍していました。冷凍用のものでなくてはダメでしょうか？よろしくお願いします。
[7] のりりん さんより >
はじめまして。生しいたけはペーパータオルで汚れをはらい、しめじ、えのきだけも石づきを取るだけで洗わないで冷凍し、洗わないで調理して良いのですか？(なめこ、えりんぎ、まいたけ等も)。前にTVでもきのこは洗わないでそのまま冷凍、と言ってましたので、私はいつも解凍してから洗って調理していました。でも水っぽくて調理しずらいですね・・・。それから、野菜もきのこも、いつも市販のビニール袋で冷凍していました。冷凍用のものでなくてはダメでしょうか？よろしくお願いします。
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