もも さんより
何を入れますか？うちではしょう油・ウスターソース・とんかつソース・インスタントコーヒー・ケチャップ・なんかを各少々入れるんですが、いまいち、こりゃーすげー！という味の変化がないような気がするんです。たくさん入れるとソース味とかになっちゃうし・・。反対にいろいろ入れ過ぎなのかなあ。
[1] めぐちー♪ さんより >
ももさんこんばんは★
私もももさんがあげられたもの，コーヒー意外全部入れますよ(笑)
あと，ルーを溶かし込む前の，アクをとって野菜をぐつぐつやるときに
すりおろしりんごと3mm厚さの輪切りバナナを1本くらい入れちゃいます♪
他に何入れますかねぇ。ルー以外ということになると，
お砂糖とかも入れますよ〜。
あとルーは必ず中辛と甘口を混ぜるのと
他メーカーのものを混ぜるようにしています。
同一メーカーのもののみのシリーズで中辛＆甘口とかしても
味が単一的であまりおいしくないと感じます。
参考になりませんが〜(;^_^A
[2] らんぷ さんより >
隠し味ではないですが・・・
肉の下ごしらえとしてヨーグルトとにんにく＆生姜のすりおろしを加えて３０分くらい漬け込んでおきます。
すると、お肉が柔らかくなってる！ような・・・
それとルーを使う場合でも最後にガラムマサラをいれます。
これによって香りがよくなります。
そんなところです。色々試してみて結果報告してください。
[3] もも さんより >
めぐちーさんこんばんわ。りんご＆ばなな＆砂糖・・。甘口かな？
コーヒーは少し入れると苦味が出ていいと聞いて、少し入れてます。
メーカーやブランドによって使っているスパイスが違うので、ブレンドしたほうがいいとも聞きましたが、これはやってないですねえ。今度試してみようっと。ちなみに今日のカレーには、バナナを入れました。
離乳食の残りです・・・。
[4] もも さんより >
らんぷさん、こんにちは。ふむふむ、漬け込むね・・。うちはにんにく、しょうがは玉ねぎの一部と最初に炒めます。そこに肉を入れて炒めて、カレー粉を入れてまた炒めます。そこへワインをドバーっと入れて煮詰めて、水を加えそこから煮込みが始まるのです。今度ガラムマサラも試してみます。
[5] めぐちー♪ さんより >
おはようございます(^^)
今夜はカレーなので，ガラムマサラ入れてみようかな・・・
でも私の地元に売れているかどうか(苦笑)
ちなみに私は野菜は普通に炒めて，
お肉はニンニクと別のフライパンで炒めます★
[6] きよきよ さんより >
ももさん。みなさんこんにちは♪
うちも結構カレーを作るのですが玉ねぎをたくさん入れます。
用意した玉ねぎの半分を大きめに切って残りの半分はみじん切りにして入れます。
それで結構玉ねぎの甘みが出ておいしいですよ！
ヨーグルトも入れると美味しいって聞きますよね★
[7] もも さんより >
きよきよさん、こんにちは。そうですね、ヨーグルトもよく聞きますね。ヨーグルトの酸味はカレーの辛さをマイルドにする効果があるそうですよ。だからヨーグルトラッシーを飲むんですね。
[8] れおママ さんより >
みんな知ってるかもしれないのですがチョコレートです。チョコエッグにハマッタ時におまけほしさに大人買いをしてしまい、大量のチョコに冷蔵庫が占拠されデザートや料理にしてみたときカレーに入れたらおいしかったので今は定番になっています。
[9] とも さんより >
隠し味・・・とはまた別の話になってしまいますが、２日目などの少し水分の飛んでしまったカレーを温めなおすとき、野菜ジュースを入れて伸ばしながら再加熱しています。
人参ベースのものがお勧め。
[10] その さんより >
私は断然ココナッツミルクです＾＾ミルクは近所においてないので、パウダーを水で溶いて加えています♪
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