純ママ さんより
ラーメンにのっているメンマ。
これは何で出来ていて何科と言ったらよいのでしょうか？
子供に聞かれて困っています。
[1] もも さんより >
あれって確か、竹ですよね？竹と言うか筍..
[2] ゆりピー さんより >
なんの竹だったか忘れましたが、その筍を使って作ったやつです。たしか。
[3] へむへむ さんより >
”麻竹”（マチク）という台湾や中国で取れる筍です。なのでメンマも”麺麻”と書くんですって。
日本では生の麻竹を手に入れるのは難しいようです。ラーメン屋さんのメンマは塩付けメンマを水で戻して、味をつけているものがほとんどです。でも”きょうの料理”で日本の筍でもメンマを作る方法を載せてあったような・・・。
[4] ごま さんより >
メンマ…「麺麻」（読み：めんま）
種類：麻竹（マチク）…常緑多年性植物
産地：中国の広東省、台湾の中南部
収穫時期：７月下旬〜１１月初旬
俗論：「麺碼（メンマ）」麺の上にのせる具材や薬味の意味。※碼（マ）は上にのせるという意味。
製造過程：蒸し上げ→塩漬け→乳酸発効→天日で乾燥
すいません…何科なのかは知りません。竹科？麻竹科（マチク科）？
調べてみました。
イネ科。
[5] 八宝菜 さんより >
◆メンマの由来（諸説）
メンマの名付け親は、丸松物産の社長、丸松秋水氏。（丸松物産…中華材料を加工・販売・輸出）
松村氏の弁では「メンマ」という呼称を考えたのは昭和２７年のことで『麺の上にのせる麻竹だからメンマで行こう！』と決めたそうです。
松村氏は「メンマ」という名称を意匠登録しようとしたのですが、当時有名だった「メヌマ・ポマード」という商品に名称が類似しているということから却下され、以後誰もが自由に使えるようになり、それが定着したそうです。
他にも諸説があり料理の上にのせる野菜や薬味のことを菜碼（ツァイマアル）、面碼（ミェンマアル） と言い、麺の上にのせた碼（マ）だから、麺碼（メンマ）になったという説もあります。
[6] 饕餮 さんより >
子供にそう訊かれたら、使用済みの割り箸から作るに決まってるじゃん、と答えるとけっこう受けます。
しかしみんながシナチク（支那竹）と呼んでいたころにはありえなかった冗談ですね。
0.HOME 2.△ 8.▽