もも さんより
目玉焼きを焼いてる時って爆発しませんか？
この間はフタが飛ぶほど爆発しました。
私だけなんでしょうか？
普通に焼いているのになんで!?
今更こんな事聞くのも情けないのですが、目玉焼きの作り方教えてください。
爆発しない作り方ってあるですか？
[1] ｓａｂｏｕ さんより >
えぇっ、爆発ぅ？！
したことないです。
ごく普通に、油を熱したフライパンに、器に割り入れておいた卵（１〜２）をそっと流し入れ、大さじ１程度の水を入れて、フタをして弱火で蒸し焼き、所謂サニーサイドアップです。標準的な方法だと思うのだけれど。
私はカリカリが好きなので、フタなしで強火で両面焼きにすることもあります。
白身のへりがプチッとすることはあってもフタが飛ぶほどの破裂は経験ないです。
鉄のフライパンを使っています。
もしかしたら鍋のせい？ 樹脂加工のフライパンですか？
どうしてでしょうねぇ。
[2] もも改め桃山 さんより >
ももさんってすでにいらっしゃったんですね。
失礼しました。
sabouさん、ありがとうございます。
フライパンは樹脂加工のを使ってます。作り方はsabouさんとほとんど一緒です。私は卵を直接割って入れてました。原因はコレ!?
でもこの方法で爆発した事なかったんですよ。なんでだろう？ 水が多かったのかなぁ。
爆発したといっても、焼き上がりがぐちゃぐちゃ!!ではなくて、キレイな半熟目玉焼きだったんです。(結果オーライなんですけど)
破裂してれば爆発しても気分的に納得できたのですが、あまりにもキレイに焼けてたので混乱してしまって・・・。
へタレなんでちょっと恐いけど、今度焼く時にsabouさんの焼き方で作ってみますね。
[3] ｓａｂｏｕ さんより >
補足です。
卵を器に割ってから入れるのは、黄身が壊れないようにするのと、カラが入らないようにする為です。
爆発とは関連がなさそうですね。
焼き上がりがキレイで破裂ではないと言う事は、フタがピッタリしすぎていて中の圧力が高くなったせいじゃないかしら。。。と思いました。
フタをすこ〜しだけずらして、蒸気の逃げ道を作ったらどうでしょう。
気をつけてね。
[4] 桃山 さんより >
またまたありがとうございます。
フタですか!?
そう言われてみれば、ぴったりしたガラスの重たいフタでした。
それかもしれない。
ちょっとずらして作ってみます。
実は爆発以来まだ作ってないんですよねぇ。
本当にへタレです・・・。
[5] みぎめ さんより >
爆発したよ〜。
多分、火力調整（強過ぎ）、油多すぎ、水多すぎのどれかだと思います。
家の主人が、作ってくれた時、３つ全て多すぎで、お勝手が大変な事になりました。
せっかく、手伝ってくれたのに、やけどするし、掃除は、大変だってし、でも目玉焼きは・・・きれいでした。
多分、桃山さん水と火と油のバランスだとおもいますよー。
[6] くるまのでんち さんより >
自分の作り方を書きます。
よろしければ試してみてください。
・火加減は初めから終わりまで弱火です。
・熱する前のフライパンにバターを適量入れます。
・バターをのばしながら融かしていき、融け切ったところで玉子を落とします。（フライパンを熱しすぎない）
・フタをしてそのまま待ちます。透明なフタでしたら中がのぞけていいです。
・時間の長短で焼き加減が調節できます。自分は黄身まで固まったのが好きなので、結構長時間焼きます。
よろしければ試してみてください。ただし、弱火の分時間がかかります。
[7] えり(携帯) さんより >
爆発なんてあるんだなぁ〜とここを見て、忘れた頃餃子を焼いたら見事爆発しました！
目玉焼きではないけど、水入れる＆蓋する＆蒸し焼き、は一緒だし、同じ現象かなと。
フライパンは約28センチ、蓋はピッタリしたガラス製。餃子は何度もこのフライパンで焼いていて、いつもと違ったのは
･お湯じゃなく冷たい水を入れた
･餃子を２個しか焼かなかった
･焼く前にフライパンを熱しすぎた
･油多め
こんな感じでした。
いつもは１２個位を焼くけど、味見で焼いたらこんなことに…。
爆発中は蓋が浮き、ボン！ボン！音と中から油がはねてすごいことに。高速で逃げて離れたところに立ち尽くし、我に返って、広げたバスタオルを盾に火を消しにいきました。
ちなみに爆発後の蓋の金具部分？は少しひしゃげてピッタリ蓋を閉められなくなりました。
でも私の場合も餃子は綺麗に出来上がりました笑
もー本当に怖かった。。
[8] えり(携帯) さんより >
爆発なんてあるんだなぁ〜とここを見て、忘れた頃餃子を焼いたら見事爆発しました！
目玉焼きではないけど、水入れる＆蓋する＆蒸し焼き、は一緒だし、同じ現象かなと。
フライパンは約28センチ、蓋はピッタリしたガラス製。餃子は何度もこのフライパンで焼いていて、いつもと違ったのは
･お湯じゃなく冷たい水を入れた
･餃子を２個しか焼かなかった
･焼く前にフライパンを熱しすぎた
･油多め
こんな感じでした。
いつもは１２個位を焼くけど、味見で焼いたらこんなことに…。
爆発中は蓋が浮き、ボン！ボン！音と中から油がはねてすごいことに。高速で逃げて離れたところに立ち尽くし、我に返って、広げたバスタオルを盾に火を消しにいきました。
ちなみに爆発後の蓋の金具部分？は少しひしゃげてピッタリ蓋を閉められなくなりました。
でも私の場合も餃子は綺麗に出来上がりました笑
もー本当に怖かった。。
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