りょんりょん さんより
グラタンを作ろうと思います。我が家は低脂肪乳を愛飲していますが、
低脂肪乳でホワイトソースは作れますか？普通の牛乳と同じように
レシピ通りでよいのでしょうか。
[1] へむへむ さんより >
大丈夫ですよん。普通の牛乳と変わりありません。
ちなみにうちは牛乳でお腹をこわす高脂血症の旦那様がいるので、豆乳で作ってます。さすがにコクが足りないですが、グラタンにしてしまえばそんなに気になりませんよ〜。
[2] りょんりょん さんより >
レスありがとうございます。
低脂肪乳でグラタンを作ってみました。
結果･･･ソースがしゃばしゃばした感じでいつまでも固まらず･･･。
超簡単なレシピで作ってみましたが、原因は低脂肪乳の他に
ありそうなので、いつかリベンジします(燃)！
[3] ちい さんより >
便乗質問です！
ロングライフで脂肪分半分の牛乳でホワイトソースを作ろうと思っているのですが、失敗してしまいました・・・。
どなたかコツなどご存知ないでしょうか？
それとも、ロングライフの牛乳では無理なのかなあ？(-"-)
[4] もも さんより >
どういう風に失敗したのでしょう。だまだま？味？
[5] ちい さんより >
ももさん、返信ありがとうございます！
いくら頑張ってかき混ぜても固まらなかったんです・・・。
かき混ぜ方が悪かったのかなあ(-"-)分量かなあ？？？
[6] sabou さんより >
いくら加熱してもとろみがでない時には、小麦粉追加しちゃいます。
粉のまま投入するとダマになってしまうので、少量の水で完全に溶いて、鍋からもオタマで牛乳をすくって加えよく混ぜてから、鍋に入れます。
バターも追加するとなんのための低脂肪乳？になってしまいそうですねぇ。
[7] ぽんた さんより >
ホワイトソースの失敗しない作り方は、鍋に牛乳・バター（マーガリンでも可）・小麦粉を分量分入れておき、それを火にかけて、ゆっくりかき混ぜる。弱火でかけ、とろみを付けてゆく。
グラタン用であれば、少しゆるやかなホワイトソースで、大丈夫ですよ!!
[8] 冬虫 さんより >
TVの料理番組で紹介していましたが、最初に玉葱スライスをバター（マーガリンでも可）で、炒めます（バター、マーガリンを使うことが肝心です）。次に、一旦火をとめて、小麦粉（小麦粉は、玉のままでもＯＫ）をその玉葱にかけます、そしてカシャカシャとかき混ぜて、玉葱と小麦粉が玉状に絡まりますよね。そこに牛乳を加えて、またカシャカシャ（火加減は、トロ火）とやると〜、
あら不思議。。ホワイトソースの出来上がりです。
あと、お好みで、塩コショウで味を整えて下さい。
「低脂肪乳で」の返事にはなりませんが、簡単失敗無しのホワイトソース作りで、書き込みました。
[9] ちい さんより >
みなさま！
ご丁寧に色々お教えくださり感謝です！
寒い冬に暖まるホワイトソース、頑張って作ります！！
[10] はなはな(携帯) さんより >
電子レンジだと簡単です。
分量のバター、小麦粉を様子を見ながら加熱して、取り出したら、
だまがなくなるまでよくまぜる。
牛乳を3分の一ずつ入れては、沸騰寸前に出してかき混ぜる。
これを牛乳がなくなるまで繰り返すと、失敗せずにできますよ。
低脂肪乳でも大丈夫でした。
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