いちご(携帯) さんより
豚肉の匂いが気になるんですが 味に影響しないような臭みを消す方法はないでしょうか…？
[1] るちん さんより >
お酒かけてしばらく置いてみたらどうでしょうか。お魚やレバーの時は牛乳かける、と言うヒトもいますが。後は薄く切って使ったらどうでしょう。例えばスペアリブのごっついの、だと、周りは濃い味でもかむとぷあん、とにおうかもしれませんよね。薄切りだと料理の煮汁や他の具で紛れそうな気がします。
[2] サボウ さんより >
まず、下味の時に酒を使います。ほとんどのレシピでそう指示してあるはずです。
調理の時はショウガが欠かせませんね。炒め物など味付けを終えてからちょっと臭みが気になるなぁ、と言う時にもショウガの絞り汁を追加するだけで臭みが消えます。
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