ひよ さんより
チンジャオロースを作ろうと、材料に細切りされている竹の子を買ってきたのですがどうしても調理後臭みが気になります。
市販で切ってあるものって大抵薬品っぽい臭みがありますよね。流水でしっかり洗ってから使ってもなかなか取れません。
切ってある食材って便利で手軽だし保存もきくのですが、この臭みをどうにかすることはできますか？工夫されていることを教えてください。
[1] サボウ さんより >
細切り竹の子を使う時は、さっと水洗いの後、茹でこぼしてから使います。
竹の子は季節以外は大抵水煮ですよね。最初に茹でこぼしてから使っていますよ。
[2] ひよ さんより >
ありがとうございます☆一回茹でこぼせばいいんですね。今度からやってみたいと思います！
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