かほ さんより
トマトホール缶やカット缶を使った煮込み料理を作るのですが、私が作ると酸っぱくなってしまいます。酸っぱさをやわらげて美味しくなる方法をおしえてください。お願いします。
[1] 里佳 さんより >
煮込んだ後、寝かせると味が柔らかになりますよ♪私は、煮込んで適当なかたさになったら、数時間。余裕があれば前日にトマトソースだけ作って一晩置いています。仕上げに一回火を入れて味を見て、それでもちょっと酸味が強かったら、直接砂糖を足してしまいます(^-^;
あとは、玉葱を弱火でじっくり炒めて、甘さをトマトに移す？？
[2] めぐちー さんより >
私も玉葱をしっかりあめ色に炒めてからトマト缶を足す方法実践しています。
それと本(パスタソースのところ）には砂糖で調味してました。それ以来お砂糖使ってます〜♪(１缶に対して小さじ２分の１くらいから少しずつ足してみてくださいね)
[3] かほ さんより >
里佳さん、めぐちーさん、早速情報をおしえてもらってありがとうございました。
私は「どーして酸っぱいの？」「作り方間違ってる？」ばかりで自分で工夫するなんて全然考えてませんでした。一晩寝かせると柔らかになるんですね。そうか〜。いつもすぐ食べてあまったらポイしてました（まずいので）。玉ねぎあめ色ですか。今度トライしてみます。ありがとうございました。
[4] ひろみ さんより >
割り込みすみません。
例えば、玉葱を使わないお料理の時はやはりお砂糖を入れるしかないでしょうか？…1人暮らし歴2ヶ月＝料理歴…の超初心者なので、恥ずかしいですがお伺いしたくコメント入れさせて頂きました。宜しくお願い致します。
[5] かおり さんより >
ひろみさんへ。私はパスタのソースにトマト缶をよく使いますが、煮込めば煮込むほど酸味がなくなりますよ。
水分がだいぶなくなって嵩も減るので、トマト缶はレシピの２倍使っています。
[6] ひろみ さんより >
かおりさんへ。
お返事ありがとうございます。煮込めば良いのですね♪物凄く感謝です！まさかたったソレだけで酸味がなくなるとは超意外（笑）！勉強にもなりました（＾−＾）♪
[7] るちん さんより >
砂糖を入れたからって、甘くはならないですよ。すっぱい時には隠し味程度に入れるといいと思います。煮込む時は、ふたをしないで、沸かす感じで煮詰めていくといいです。
[8] 里佳 さんより >
調べて、ちょっと面倒だと思いましたけどホールトマトの種を取ってから、調理すると、いいそうですよ。これは、苦味が気になる人だったかも(^-^;それから、いわゆるイタリアントマト（細長いヤツ）のホール缶じゃなくて、ミニトマトとか甘味の強いトマトのホール缶もあるので、機会があれば探してみるのも、良いかもしれないですね。
[9] ひろみ さんより >
るちんさん
甘くならないなら尚更Betterですね（＾＾）。早速今週末にでもトマト缶を使ったものを作ってみようと思います♪なんか楽しみです（笑）。ありがとうございます！
[10] ひろみ さんより >
里佳さん
お調べ頂いてありがとうございます。アタシが買ってるホールトマトはまさに細長いトマトです((((；ﾟДﾟ)))でも安いからそれ買っちゃうんです（笑）。きっとこれからもコレを買うと思います。だから煮込みまくってみます（笑）♪
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