AMAZON
ブリタ 浄水 ポット カートリッジ マクストラ プラス 4個セット 【日本正規品】 塩素 除去 おいしい水

☆栗の渋皮煮 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : おかし  検索文字 : くし

材料:
4-5人分
A)
栗 500g
重曹 小2/3
砂糖 200g
醤油 小2


くり 99

 



作り方:

1.栗は熱湯に30分ほどつけて、鬼皮を柔らかくします。渋皮に傷を付けないように注意しながら、そこの方から包丁を入れ鬼皮をむきます。

2.水6カップを鍋に入れ重曹を溶かし、栗を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくを取りながら30分ほど静かに茹でます。

3.栗を水にとり、手でこすりながら渋皮の黒いスジを取ります。

4.鍋にたっぷりの水と栗を入れ、沸騰後2〜3分ゆで、静かにザルに取ります。これをもう一度繰り返して、重曹のにおいを取ります。

5.鍋に栗とかぶるくらいの水を入れて、紙ふたをして火にかけます。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮ます。

6.砂糖を半分入れ、更に5分にて残りの砂糖を加えます。弱火のまま10分ほど煮て、醤油を加え汁気がなくなるまで20分くらい煮ます。(紙ブタはその都度外しながら、加えていきます。)





平均作成時間
平均 96.0 分
難易度
簡単1 人
普通1 人
少し難しい1 人
難しい1 人
どんな料理?
おやつ向き 3 人
お手軽料理 1 人

AMAZON
ブリタ 浄水 ポット カートリッジ マクストラ プラス 4個セット 【日本正規品】 塩素 除去 おいしい水

コアサーバー
ドメイン登録




栗の渋皮煮のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ はな(携帯) さん(2011/10/19)
今年初めてのくりレピシ見て参考なり良く出来ました。 時間は五分ほど長くしました

○ はな(携帯) さん(2011/10/19) の 栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
今年初めてのくりレピシ見て参考なり良く出来ました。 時間は五分ほど長くしました

○ Ma-(携帯) さん(2011/9/2)
これ使ってモンブラン作ってみます♪

○ たかよし(携帯) さん(2008/10/10) の 栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
よく参考にさせてもらってます。 栗が柔らかくて 扱いを慎重にしなければ…と思いました。また次回、作る時は 気をつけます。

○ とんとん さん(2007/10/15)
色々なレシピの中から、いつもお世話になっているこのHIROHIRO’Sさんのやり方で作ってみました。現在2回目挑戦中。1回目もおいしく出来たのですが、鬼皮を剥くのがやっぱり難しいです。今回も半分位はキズがついてしまいました。出来上がりがクレーターの様になってしまうので人にあげるにはちょっと…。キズのついた渋皮煮をなんとか見栄えよくアレンジする方法ってないですか。もう一度挑戦して、駄目だったら、芋羊羹に鞍替えしようかと思ってしまいます。

○ BOSS さん(2004/10/22) の 栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ミルさんが書き込んでくれているように、さすがにベーキングパウダーを重曹の代わりに使うのは難しいと思いますぅ

○ ミル さん(2004/10/20)
ベーキングパウダーもふくらし粉といわれるものですが、
重曹のほかにいろいろなものも入っていますし、
代用にはならないのではないでしょうか・・・?

○ ちびん さん(2004/10/20) の 栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
重曹の変わりにベーキングパウダーを使用しても大丈夫ですか?

○ ぶんぶん さん(2004/10/11)
簡単な保存方法の提案です。私は出来上がりをラップでくるんで、口をきれいなリボンで止め、ジップロックに入れて冷凍しておき、一年中食べたいときに出して食べてます。特にお正月にお重の隅に入れても合いますよ。今、去年のものを出して食べてみましたが、まだおいしく食べられました。

○ コッコタン さん(2004/10/11) の 栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
栗の渋皮煮は大変ですがお友達に再差し上げる時の満足感は又作りたくなります。今回差し上げたときに中まで綺麗な栗の色になっていないのねと言われてしまいショック。重曹の煮汁の色でしょうか?確かに栗の合わせ目の所に表面のいろがついています。それまでは気にしていなかったのですが。中まで綺麗に煮あげる方法をアドバイスお願いいたします。

このレシピには、あと20件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
♪ 過去のアドバイス・質問・コメントをチェックする♪
(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

質問&感想は、ユーザ登録が必要です。

☆このレシピで、栗の渋皮煮 を作ったら、みんなのために感想や、おいしいとかこうしたらいいとかアドバイスを書き込んでくださいねぇ♪




(C)Copyright by BOSS & Four Y's ,Inc.