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☆ビーフシチュー のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 牛肉,汁  検索文字 : ひし

材料:
4-5人分
A)
牛バラ肉(肩ロースでもOK) 600g
サラダ油 大2-1/2
玉ねぎ 2個
人参 1本
ニンニク 1かけ
ブロッコリー 100g
ジャガイモ 2個
トマト 1個

B)
トマトピューレ 1カップ
固形スープの素 4個
赤ワイン 1.5カップ
小麦粉 大2-1/2
塩 小1/2
こしょう 少々
パセリ 1わ
ローリエ 1枚
水 4カップ


ぎゅうにく たまねぎ にんじん ぶろっこりー じゃがいも 99

 



作り方:

1.牛肉を5cm角くらいにきり、塩胡椒で下味をつける。ブロッコリーは茹でておく。トマトは6つ割にしておく。

2.タマネギは6つにきり、ニンジンは1/2を乱切り、パセリもきざむ。

3.フライパンに油を敷いて牛肉を炒め、残りの油でニンニク・タマネギ1個分・ニンジン・パセリをいため、鍋(あ)に移す。

4.3の鍋(あ)にBとトマトを入れ、肉が軟らかくなるまで弱火でことこと煮込む。

5.牛肉だけを別の鍋(い)に移し、鍋(あ)の煮汁をこして鍋(い)に移し、ジャガイモ・ニンジン・タマネギの残りを加え野菜がやわらかくなるまで煮込む。

6.煮えたら塩こしょうで味を調え、ブロッコリーを入れかるく火を通す。





じっくり煮込むことが大切です。ことこと。。。
ワインと水の比率は、お好みで調整しましょう。
入れる人は全部ワインでやるという人もいます。。。
その場合はかなりしっかりと煮込みましょう。。

☆レシピいろいろ ジャガイモと豚肉の千切り炒め   ゴボウの豚肉巻き   簡単チーズケーキ   プチダイヤクッキー   ミルクレープ   チョコプリン   ガトーショコラ   マフィン   鳥もも肉のチーズ焼き   カブの甘酢漬け(ゆず風味)   カブの葉の煮浸し  

平均作成時間
平均 100.0 分
難易度
普通3 人
少し難しい1 人
どんな料理?
こってりボリューム 1 人
パーティ向き 1 人
メイン料理向き 2 人

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ビーフシチューのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ Mio さん(2010/3/15)
初めてビーフシチューに挑戦しますテホ

赤ワインが高いので他の物を使おうと思ってます そもそも赤ワインは肉を柔らかくするために使うのですか?

私は、柔らかくするためだったら肉に切り目を入れたりコーラで柔らかくしたり‥と考えてます
焼酎なども使えますかw?

とにかく赤ワインのかわりで安い物はありますか(;´・ω・`)

あと総合の煮込み時間はどれくらいですか??

早めのアドバイスよろしくお願いします;A;

○ momo さん(2009/6/17) の ビーフシチューの作り方・レシピの感想とアドバイス
最初のニンジンは鍋(あ)に入れて煮て漉しますよね。
そのあとに入れるニンジンは「具」として食べる分。
なので、最初のニンジンは「残りの半分」、後の具としてのニンジンは「乱切りの半分」ではないでしょうか。

○ べらす。 さん(2009/6/17)

いつも参考にさせてもらって、凄く助かってます^^
初めてのカキコですが・・・初歩すぎてすいませんw
* ニンジンは“乱切り”の方を先に煮るのでしょーか?
* 残りのニンジン1/2を“丸ごと”先に煮るのでしょーか;;
細かい質問ですみませんm(_ _"m)

○ ミスバニー(携帯) さん(2008/4/14) の ビーフシチューの作り方・レシピの感想とアドバイス
ワインが足りなかったせいか、ぜんぜんビーフシチューにならなくて、ケチャップ・ウスターソース・マーガリンを足したら、コクあるビーフシチューの味になりました☆家にあったのは有塩バターだったんですが、バターだと塩気がきつくなるかなと思ったので、あえてマーガリン使いましたが、オススメです☆
酸味が抑えられて、まろやかになります♪
お肉は固まりの肉じゃなく、薄切りだったのと、人参とじゃがいもをレンジで先に柔らかくしといたので、煮込む時間が短縮できました。

○ malt さん(2008/3/12)
焦がしてしまいました・・・(泣
焦がしすぎると、台無しになってしまうので注意しましょう TT

○ 礼子(携帯) さん(2006/4/10) の ビーフシチューの作り方・レシピの感想とアドバイス
かなり茸類加えたら出汁がきいてて美味しかったです!ほっとしました。

○ BOSS さん(2006/3/23)
このレシピでは、デミグラスソースは入れてないです。
固形スープ(コンソメの素)は入れていますから、これを用意すればいいかなぁ〜
牛肉買ってきて、ブイヨンを作ってみては?
どちらにしても、手間はかかりますね。

○ RIKUTO さん(2006/3/18) の ビーフシチューの作り方・レシピの感想とアドバイス
固形スープの素など既製品を使わずに作りたいのですが、デミグラスソースも手間がかかるのでどうにか他のモノで代用したいです。不可能でしょうか…?

○ みちこ さん(2006/2/14)
赤ワインはいついれるのですか?

○ BOSS さん(2005/12/29) の ビーフシチューの作り方・レシピの感想とアドバイス
既にクリスマス終わってる。。。
生クリームを仕上げにかけると少し酸味を抑えられると思いますよ

このレシピには、あと34件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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