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☆カボチャのコロッケ のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 野菜  検索文字 : かこ

材料:
4-5人分
A)
合い挽き肉 200g
カボチャ 800g
タマネギ 150g
卵黄 1個
小麦粉 卵 パン粉
生クリーム 大3

B)
ケチャップ 大4
ウスターソース 大1
水 大1
コンソメの素 小1/3


あいびき かぼちゃ たまねぎ  99

 



作り方:

1.カボチャは皮をむいて大きさをそろえて乱切りにし水につけてあく抜きをし、鍋にかぶるくらいの水を入れ強火にかけて沸騰したら火を弱めて茹でる。
2.1が柔らかくなったらゆで汁を捨て、再び火にかけ〜炒りして水分を軽く蒸発させつぶしておく。
3.タマネギはみじん切りにしてバターで炒め、挽肉を加えてほぐすように炒め、塩小1/2・胡椒で調味して2に加え卵黄1個・生クリームを加えてよく混ぜ等分する。
4.3の形を整え、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて中温の油できつね色に揚げる。
5.ケチャップソースは、Bの合わせて一煮立ちさせ用意する。





平均作成時間
平均 65.0 分
難易度
すごく簡単1 人
簡単2 人
普通1 人
どんな料理?
こってりボリューム 1 人
メイン料理向き 3 人

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カボチャのコロッケのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ごま♪ さん(2001/2/28)
うちのカボチャコロッケの衣は「白ごま」だよ♪ 結構たくさん白ごまが必要だけど 一度お試しあれ!とっても香ばしいぃ♪ 史上最強の手抜き主婦 ふう でした!

○ ゆう さん(2001/4/20)
生クリームがなかったから入れなくて作ったの。やっぱりコクにかけちゃった・・・。

○ 湯河原小学校2年3組 さん(2001/9/26) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
 はじめまして

 神奈川県の湯河原町にある湯河原小学校の2年3組です。

 わたしたちは、カボチャのたねをうえてカボチャをそだてました。9月になって、たくさんカボチャがとれました。それを使って、カボチャコロッケ、カボチャスープ、スイートパンプキン、ハロウィンのおめんなど作ろうと思っています。

 カボチャコロッケの作り方をみせてもらいました。漢字が多かったので、先生にせつめいしてもらいました。

 できたら、お返事ください。

 突然とは思いましたが、mailします。
 子どもたちのカボチャを使った活動の資料にさせていただいています。できることなら、子どもたちとのコミニュケーションもあったらと思います。

 2年3組 担任 久保寺克明

○ BOSS さん(2001/9/26)
カボチャがとれるの楽しみですね。みなさんがんばって作ってくださいね。しつもんとあれば、けいじばんにかきこんでくださいね。りょうりはたのしいですからいろいろちょうせんしてみましょう!!(^o^)。

○ あっきー さん(2001/10/26)
かぼちゃの種をまいてれで料理か・・・。なんかいいですね(^_^)

○ Hana さん(2001/10/30) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
すてきですねー。自分でつくったかぼちゃなら、いちだんとおいしい事でしょう。:)
わが家では、たくさん友達をまねいて、せんしゅうまつ、一足はやい、ハロウィーンパーティーをしました。お姉ちゃんも同じコロッケ作ったよ。大好評でした。ありがとうございました。:)
P.S.ちなみに、1/4の大きさくらいのかぼちゃを、ラップでくるんで(スーパーでかってきたまんま)、電子レンジで10分チンすると、いい具合に出来上がってます。:)水切りをする手間も省けてすごくいいですよー!!:)

○ ミチィ さん(2001/12/9)
カボチャの成熟度によって、潰した後の状態が水っぽかったりするときがあります。こんな時は丸めようとしてもびちゃびちゃで団子になりません。こういう場合はどうしたら良いでしょうか?

○ みーちゃんのママ さん(2002/10/9)
ナマクリームがないので何か代わりになる物を教えてください

○ ミル さん(2002/10/10) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
>みーちゃんのままさん
私はかぼちゃのコロッケを作るときは牛乳を使う事が多いです。代用できるんじゃないかな…?風味は多少劣ると思いますが。。

○ chiki さん(2004/4/27)
私もタネが水っぽくなってしまいました〜(泣)
しょうがないので材料全部混ぜた後だったんですけど、もう一度火にかけて水気を飛ばして、さらに冷蔵庫に入れて冷やしてみたら何とかなりました!揚げるまで大変だったけど味はおいしかったよ!

○ あっちゃん さん(2004/8/29)
かぼちゃを蒸せばどうでしょうか?
水っぽくならないですよ。
甘味を増すにはかぼちゃに砂糖をかけて30分以上おけば水分が出ます。その抽出とともに弱火でふたをして蒸し煮にします。
ホクホクかぼちゃで水っぽさは品種に関係なくおいしいですよ。
一度試してください。我が家ではかぼちゃを炊く時も同じ方法です。いつでもホクホクです。

○ シェリー さん(2004/8/31) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
わたしもかぼちゃがみずっぽくなってしまい、あげるときとてもとてもたいへんでした。どーすればみずっぽくならないですか?あとみずっぽくなってもじょうずにあげれるほうほうはありませんかー?よかったらおしえてください。★シェリー★

○ 真琴 さん(2004/8/31)
あたしは、揚げるとき、パン粉をたくさんつけてやったり、うーん・・。いろいろ工夫して揚げたけど・・。

○ K さん(2004/9/16)
私は生クリームの変わりに牛乳とマヨネーズを使いました。
コクがあっておいしかったですよ(^^)☆

○ ゆき さん(2004/10/15) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
牛乳とマヨネーズなら、常備されてるし、いいな〜と思ったのですが、どれ位入れたらいいですか? 
生クリームは残りをどうやって使い切ったらいいのかわからなくて・・・・料理に生クリームを使う習慣が無いので困ってしまいます。

○ k さん(2004/10/22)
分量は適当です!
どばっと入れて、様子を見ながらこんなもんかな〜?って作りました。ちなみに、両方使ったといっても牛乳はほとんど入れてないです。
でも、あんまりマヨネーズ入れすぎるとかぼちゃサラダみたいになって、せっかくのホクホク感がなくなっちゃうんで気をつけてくださいね〜( __)
おいしいコロッケができるといいですね(●^o^●)

○ ゆき さん(2004/10/28)
kさんありがとうございました。(^。^)がんばります!

○ るちん さん(2005/1/15) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
カボチャコロッケの種が水っぽくなったら・・。卵黄を「ゆで卵」にしちゃうのはどうでしょうか。白身も刻んで入れちゃうのです。生クリームの代わりにコーヒー用のクリーミングパウダーにしてやれば、水分を吸ってくれるような気がします。私は適当に粉チーズ入れたり、チーズの角切りを入れたりすることもあります。(今頃書き込むっちゅうのも間抜けですけど。(^^;;;

○ ◎みいこ◎ さん(2005/3/23)
昨日のかぼちゃの煮物をリメイクしてつくりました。
私のも水っぽくなったので、フライパンで再度水気をとばし、その後冷やしてまとめました。
衣をつけるときは柔らかかったのですが、あげるとサクサクになりました。
おいしかったよ。

○ ひろこ さん(2005/8/2)
生クリームが無いので牛乳ではどうでしょうか?

○ 高校生 さん(2005/10/28) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
学校の企画でカボチャパーティをやります!僕の斑はカボチャコロッケを作ります!何か上手い方法はありますか?

○ BOSS さん(2005/11/3)
生クリームがなければ、牛乳でもよいですよ。
入れなくてもOKです

○ ひより(携帯) さん(2006/7/4)
種がすごいやわらかくなって冷蔵庫で少し寝かせるとか工夫はしてみたけど、パン粉とか付けるのが大変だった…(-皿-;)何が悪かったのかな↓↓
揚げたらサックリなってお母さんが「美味しい」と言ってくれましたが(^-^;)

○ もも さん(2006/7/5) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
かぼちゃの水分によって変わるのかもしれませんね。水っぽそうなら、茹でるのではなくレンジにかける、生クリームの量を減らす、などしてみてはどうでしょう。でもタネがやわらかいと、食べるときもとろっと柔らかいので、硬さはお好みですね。

○ 土星人 さん(2006/7/13)
サラダのつもりでゆでて、砂糖とマヨネーズで味つけし始めてから、気が変わってコロッケにしました。だから玉ねぎも牛乳も入ってないけど、パン粉代わりに車麩をおろして使ったら、粒の大きさがまちまちになって、とても香ばしかった。主人が「ナッツでも入れたの?」だって。

○ みるみる さん(2006/9/27)
カボチャ800gは皮を除いた量?
それとも含めた量?

○ 華子(携帯) さん(2006/10/26) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
初めて作ったのですが揚げる段階で、中身が出てきてしまいました…原因の分かる方いらしたら教えて下さい!

○ BOSS さん(2006/11/2)
カボチャは皮も含めて800gでよいです。含めなくても良いです。

中身にはほぼ火が通っているので、油の温度は少し高めでさっと揚げてしまいましょう。

ももさんも書き込んでますが、カボチャの状態によりタネが緩くなることがあります。冷蔵庫で冷やすなどしてがんばりましょう。

○ ごまりん さん(2008/8/30)
カボチャをゆでてみたらかばちゃ自体の水分が多くてべたついてしまったときみなさんは、どうしてますか?私の場合は、ジャガイモゆでて潰したものを一対一のわりあいで加えてみました。ジャガイモがかぼちゃの余分な水分をとってくれるのでたねがまとめやすくなりました。普通コロッケには、肉を入れるのですが母が、肉が苦手なのでバターで炒めた玉葱と粉チーズと味の素を加えると肉を入れなくてもなかなか美味しいですよ。

○ おい(携帯) さん(2009/11/11) の カボチャのコロッケの感想とアドバイス
初めてつくりました。かぼちゃころっけ作りたいと言われ 携帯にて検索しました。 基本料理苦手なのですが 助かりました!ありがとーございました。 生クリームとバターがなかったですがないまま(レシピ通り)調理しました。 おいしかったです!


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