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☆豚の角煮 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 豚肉  検索文字 : ふか

材料:
4-5人分
豚バラ肉ブロック 500g
しょうが 1かけ
ネギ 1/4本
醤油 大2.5
砂糖 大1
酒 100cc


ぶたにく ながねぎ 99

 



作り方:

1.肉が浸るくらいのお湯にしょうが、ねぎを入れ、豚肉を塊のまま入れて2時間位茹でる。水が無くなってきたらたす。

2.1を食べやすい大きさに切り、フライパンで焼く。このとき、フライパンにはかならず強火で豚を返しながら表面に焦げ目がつくまでしっかり焼く。

3.焼き上がったら、豚の表面の油をお湯で洗い落とす。

4.鍋に水カップ2、酒100cc、砂糖大さじ1、醤油大さじ2.5を入れて煮立たせ、豚を入れて、弱火で30分くらい煮る。煮汁が半量になったくらいのところで火を止める。





根気よくじっくり作りましょう。

☆参考レシピ:

 ◎ラフテー (豚の角煮:沖縄風)  ◎豚の角煮3(トンポーロー)


☆レシピいろいろ イワシの味噌煮   厚揚げステーキ   揚げ卵とハムのソテー   イワシのエスカベッシュ   エビワンタン   餃子の皮   レンコンのゴママヨネーズ和え   鶏肉とポーチドエッグのスープ   ささみのみの揚げ   イカとしめじのミルク煮   しめじのおろし和え  

平均作成時間
平均 89.0 分
難易度
すごく簡単4 人
簡単5 人
普通5 人
少し難しい4 人
難しい1 人
どんな料理?
お手軽料理 2 人
お酒のお供 5 人
こってりボリューム 6 人
ちょっと一品 3 人
パーティ向き 1 人
メイン料理向き 5 人

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豚の角煮のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ 猫ママ(携帯) さん(2010/7/14)
皆さんの意見を色々見てみましたがとりあえずBOSSさんのレシピ通りにやってみよう☆と思い、レシピ通り作ってみましたが美味しくできました(*^_^*)
ただ、最後の煮込みを一時間程に伸ばしました。(味が染みてるか不安だったので)
トロトロでおいしかったです☆次の日はもっとおいしかった?(*^_^*)また作ります(*^_^*)

○ 紅子(携帯) さん(2010/1/17) の 豚の角煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
>手塚しのぶ様
私はBOSSのレシピを参考にしながら、母の作り方で角煮を作ってます。
BOSSのレシピにある焼く工程を母はしていなかったので、私は下茹で後に煮汁を捨て、そこに味付けをして煮ています(いつも思い付きで作るので、一晩置いたり冷蔵庫で粗熱取ったりしてないんですが……汗)。なので、焼いたりしていません。でも柔らかく味もしっかり染みて美味しくできてますよ♪(翌日の方が味は染みて美味しいです)
多分、煮る前に焼くのって煮崩れしないようになのかなって思ってるので、私は気にせず作ってます!

○ 手塚しのぶ さん(2009/9/17)
「必ず強火で焼いてから」とどこでも書いてありますが、その後煮汁で煮込んでも肉の焦げ目のところが筋っぽくパサパサして噛み切るときに大変になってしまいます。何回チャレンジしてもそうなってしまいます。チャレンジ精神がなくなりかけてきました。どうかアドバイス宜しくお願いします

○ ママ(携帯) さん(2009/3/14) の 豚の角煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ちょっと味が薄いような感じがしましたが、トロトロに出来ました

○ ももり☆(携帯) さん(2008/8/21)
圧力鍋を使って作ったらあっという間に出来上がり♪
一時間もかからずに出来ました☆旦那も喜んでくれてBOSSさんにはとても感謝しています(^^)

○ まいまい(携帯) さん(2008/6/18) の 豚の角煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
豚バラ肉がブロックではなく、食べるときの大きさにカットされて角煮用として売っているお肉があるんですが、下茹でするときにブロックと同じ時間茹でても大丈夫でしょうか?

○ ちはる(携帯) さん(2007/12/4)
美味しくできました♪今度はもっと時間をかけて、とろっとろの角煮にしたいです。

○ ぞの(携帯) さん(2007/7/7) の 豚の角煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ちょっと肉固くなってしまいました?????? 失敗でしょうか??????

○ サチ(携帯) さん(2007/5/2)
豚肩ブロックしかなかったのですが、どうしても角煮が食べたくて作ってみました。
圧力鍋つかったらあっというまに(*^-^*)味はすごくおいしかったけど、脂が少ないせいか食間がチャーシューみたいに(*_*)
今度は豚バラブロックでリベンジします!

○ BOSS さん(2007/5/2) の 豚の角煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
味付けの時は、普通の水を使ってください。。。

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