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☆ナスのチーズグラタン のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 野菜  検索文字 : なちく

材料:
4-5人分
A)
ナス 3〜4個

B)<ミートソース>
合い挽き肉 70g
タマネギ 40g
ニンニク 1かけ
ニンジン 20g
セロリ 5cm

C)<トマトソース>
タマネギ 60g
ニンニク 1かけ
トマト 200g
ケチャップ 大1
白ワイン 小2
ベイリーフ 1枚

D)<ソースモルネー>
バター 大2
小麦粉 大3
牛乳 1.5カップ
水 1/2カップ
コンソメの素 小1/2
おろしチーズ 50g
生クリーム 大3


なす あいびき たまねぎ にんじん せろり たとまと 99

 



作り方:

1.ナスのへたを取り8つ割にして水につけてあくを抜きをし、ざるに上げて水気を拭き、フライパンで炒めて火を通しておく。

2.ミートソースは鍋にバター大2を溶かしてみじん切りの野菜を炒め次に挽肉を炒めて小麦粉大1.5を振り込んで更にいため、ケチャップ大1.5、トマトピューレ 大3を加えてねり混ぜ、水1カップ・コンソメの素小1/2・赤ワイン大1・砂糖小1/2・塩小1/5胡椒で調味し、ソースを作る。

3.トマトソースはタマネギとニンニクをみじん切りにして炒め、トマトの種を取ってきざんで加え、ケチャップ・白ワイン・ベイリーフ・砂糖小1/4・塩1/5・胡椒で調味して汁のなくなるまで煮込む。

4.ソースモルネーは鍋にバター大2・小麦粉大3を中火で炒め全体が煮立つようにいたまったら火から下ろし、牛乳・水・コンソメの素・おろしチーズ30g・白ワイン大1・塩小1/3・胡椒で調味してソースを作り最後に生クリームを加える。

5.バターを塗ったグラタン皿にミートソースをしき、その上に炒めたナスを等分する。トマトソースを上からかけてその上に4をもり、残りのチーズ・パプリカをふって強火の天火で7〜8分焼き色を付ける。





平均作成時間
平均 61.0 分
難易度
すごく簡単1 人
普通3 人
少し難しい1 人
どんな料理?
お酒のお供 2 人
パーティ向き 1 人
メイン料理向き 2 人

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ナスのチーズグラタンのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ミスバニー(携帯) さん(2008/6/12)
ソースを三種類作るのが面倒でしたが、手間かかってるだけあって美味しかったです。ただホワイトソースの説明が簡単に書かれすぎてて、料理初心者さんだったら失敗してしまうかもしれません。私はマカロニグラタンのページのホワイトソースも参考にしました。

○ ししゃも さん(2006/12/19) の ナスのチーズグラタンの作り方・レシピの感想とアドバイス
とっても美味しかった☆彡ミートソースは最初…汁が多いから煮詰めるの?と思いながら…自分なりにいー感じまで煮詰めてみました!ホワイトソースもゆるすぎ!?と思ったのですがチーズなど入れてから弱火でコトコトしていたら いー感じになりましたぁ!チーズはピザ用で作りました!!とーっても美味しかったのでまた作りまぁーす☆彡

○ BOSS さん(2006/6/19)
ピザ用で問題なしでございまする

○ あゆみちん(携帯) さん(2006/6/4) の ナスのチーズグラタンの作り方・レシピの感想とアドバイス
早速作ってみましたがすごく美味しかったです♪私は辛目が好きなのでミートソースにタバスコを混ぜて作ってみました☆チーズソースは焼くと柔らかくなるので少し硬めに作るといいかもですね☆ ワインのつまみにピッタリでまた作ります☆*:・゜★*:・゜

○ sumire さん(2006/5/9)
今度ナスのチーズグラタンに挑戦しようと思っています。レシピにおろしチーズとありますが、ピザ用のとろけるチーズでもいいのでしょうか?

○ BOSS さん(2005/9/28) の ナスのチーズグラタンの作り方・レシピの感想とアドバイス
なるほどぉ
小麦粉の量を少し増やしてみるととろみが多くなりますよん
今度作るときは調整をおねがい!

○ leyla さん(2005/9/20)
ソースの量がとても多くて、特にホワイトソースはもるというより、流し込む感じですごくゆるいのができてしまいました。 味はとてもおいしかったのですが、食感がいまひとつグラタンぽくならなかったので。

○ BOSS さん(2005/9/11) の ナスのチーズグラタンの作り方・レシピの感想とアドバイス
煮詰める?
煮詰めなくても良いと思いますが。。。

○ leyla さん(2005/9/5)
ソースは煮詰めるんですか?

○ もちこ(携帯) さん(2005/7/11) の ナスのチーズグラタンの作り方・レシピの感想とアドバイス
なすが余っていたので作ってみたのですが、とってもおいしく出来ました☆2回目は少しソースを少なめにしてピザにしてみたのですが、これもおいしかったです。また作りたいと思います。

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