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☆昆布の佃煮 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 魚  検索文字 : こつ

材料:
4-5人分
A)
もどした昆布 25g
かつおだし 150cc
砂糖 大1〜大2
醤油 大1-1/2
ショウガ 1/2かけ
酢 大1
ゴマ 少々
鰹節 適量


こんぶ 99

 



作り方:

1.昆布は3cm角の大きさ、ショウガはみじん切りにする。

2.鍋に、酢・醤油・砂糖を入れて沸騰させておく。

かつおだし、昆布、ショウガを入れて、中火で煮詰める。

3.全体をやわらかく煮つめて、ごま・鰹節をふり入れる。





みりんを少し入れると照りがつきます。
七味唐辛子をくわえてもおいしいですね!
甘さは砂糖、辛さは醤油で調整しましょう。

☆レシピいろいろ あさりのみそ汁   魚の唐揚げ野菜あんかけ   ホタテ貝柱のキャベツ包み   豚の角煮2(豚肉と卵の煮物)   クルミのクグロフ   キャロットゼリー(にんじんのゼリー)   若竹椀   エビのつくね焼き   山ウドの甘酢和え  

平均作成時間
平均 35.0 分
難易度
すごく簡単2 人
簡単1 人
普通2 人
難しい1 人
どんな料理?
お酒のお供 1 人
ちょっと一品 3 人
メイン料理向き 1 人
1 人

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昆布の佃煮のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ みぃ さん(2011/11/26)
山椒昆布を作ってみたいのですが買ってきたのが乾燥山椒だったので、どう使ったら良いのか教えてください。

○ ぺーちゃん さん(2011/5/16) の 昆布の佃煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
味が辛すぎてしまいました。今からでは、煮汁足して炊きなおしても遅いですか・・・

○ みっこ さん(2011/2/7)
1時間煮込んだのに昆布が硬いのは何がいけなかったのでしょうか?

○ みぃ(携帯) さん(2009/4/1) の 昆布の佃煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
とても美味しく出来ました!いつも捨ててたのが勿体ないです。

○ BOSS さん(2007/1/27)
ひまわりさん>醤油を減らしてみては?

○ ひまわり さん(2007/1/25) の 昆布の佃煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
佃煮を作ってみましたが辛くなってしまいました。
フライパンに濃口醤油、砂糖、酢をいれて沸騰させ、その中に150ccの本だしを入れて、昆布を入れて煮詰めました。
どうしてでしょうか?

○ BOSS さん(2005/10/11)
たぶん圧力鍋で煮すぎたのがとろとろの原因かもしれないですね。
20分は長いかも。。。
海苔の佃煮って事にしちゃいましょ!♪

○ あこちん さん(2005/10/10) の 昆布の佃煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
岩手産の昆布を頂いたのですが、“おでん”ぐらいしか思い付かず(?)コレだ!と思い初めて作って見ました。まだ煮詰まる前ですがすでにトロトロです。圧力鍋で最初20分ぐらい煮たからでしょうか・・?干し椎茸も細く切って一緒に煮てます。ちなみにお砂糖は三温糖でやってみました。味はかなりいいですが、見た目が“海苔の佃煮”の様になってしまいました。しっかし、部屋中ものすごい香りです!

○ さい さん(2005/10/3)
我が家も出汁がら昆布で作ります。出汁をとったあと
形をきめて切って冷凍。貯まったらやります。
昆布は日高は薄いし、利尻は固い。羅臼がいい感じです。
出汁も十分でるし、酢 醤油 味醂だけで立派な
一品です。微弱火にしてからは、じっとただ耐えて
柔らかくなるまでが 長いです。

○ 花(携帯) さん(2005/7/23) の 昆布の佃煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
出汁をとったあとの昆布を捨てるのがもったいなくて、検索したところ佃煮があったので作ってみました。少し固い気はするけどよく噛むのにちょうどいいし(笑)おいしく無駄なく作れて満足です☆出汁とったいりことかはさすがに捨てるしかないのかなぁ…

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