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☆カニクリームコロッケ のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 魚,卵  検索文字 : かくこ

材料:
4-5人分
カニ缶 1缶
タマネギ 150g
マッシュルーム缶詰 1缶
バター 大1.5
白ワイン 大2
卵黄 1個
小麦粉 適量

パン粉
塩 適量
胡椒 適量
牛乳 適量
コンソメ1個


かに たまねぎ まっしゅるーむ たまご 99

 



作り方:

1.マッシュルーム、タマネギはみじん切りにする。

2.フライパンにバター大1.5を入れてタマネギ、マッシュルームの順番に炒め、カニ缶(汁ごと)をくわえて、白ワイン、塩、胡椒で味付けする。

3.ホワイトソースは鍋にバターと小麦粉を合わせて全体が煮立つくらいまで炒めて、鍋底を冷やして、 牛乳、塩1/2、胡椒、コンソメ1個で調味し片目のホワイトソースを作って火から下ろし、卵黄1個と2を合わせてさまし、等分して形を作り 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けてやや高温の油で色好く揚げる。





ホワイトソースは、必ず牛乳を少量ずつ加え、一生懸命混ぜましょう。
そうすれば、だまになることはありません。時間があるなら、3ができた後で平らなバットにあけ、冷蔵庫で冷やすことをおすすめします。
その後、等分して形作ることが簡単にできます。

☆レシピいろいろ イワシの梅肉揚げ   豆腐とゴボウのグラタン   鶏肉のコーンクリーム煮   ヘルシーメンチカツ   魚介と春野菜のスープ   どらやき   土佐酢   スコーン   なすの揚げワンタン   のっぺい汁  

平均作成時間
平均 83.0 分
難易度
簡単1 人
普通1 人
少し難しい3 人
難しい1 人
どんな料理?
こってりボリューム 2 人
パーティ向き 1 人
メイン料理向き 2 人

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カニクリームコロッケのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ミスバニー(携帯) さん(2008/9/25)
カニじゃなくてエビクリームコロッケ作りました★
ホワイトソースはバター20グラムに小麦粉大さじ4に牛乳200CCの割合で。
かたすぎかなって思ったけど具と合わせると少し伸びていい感じになりました。
冷ましても形成出来る状態じゃないので、少し冷凍庫に入れました。
時間がなかったので30分くらいしか寝かせられませんでしたが、じかんがあれば、もっと固まらしてからの方が形成しやすいと思います。
温度は180°で揚げました。
揚げたてはとろっとしておいしかったです☆
形成しづらくて、小判型になっちゃったので次は俵型に挑戦します!

○ BOSS さん(2007/3/26) の カニクリームコロッケの作り方・レシピの感想とアドバイス
ちぃず さん>取りあえず、大さじ3くらいで作ってみてください。
小麦粉は、同量よりも少し多めから始めてみましょう。
緩く作りすぎると、まとめにくいです。
慣れてきたら、とろっとしたクリームコロッケになるように修行です。

○ ちぃず さん(2007/3/8)
はじめまして♪いつもBOSSのレシピにお世話になってます。ここを見つける前は、頑張って料理作っても味が薄かったり水っぽかったりと全然上手くいかなかったのに、ここのレシピで作ると全然失敗なしで作れて本当感謝していますvvv
今度カニクリームコロッケを作ろうと思うんですが、料理初心者で不安なので質問させて下さい。ホワイトソースのバターは何g(大さじ何杯)くらいあればいいでしょうか?ホワイトソースって、小麦粉とバターは同量で作るんですよね??

○ BOSS さん(2006/12/4) の カニクリームコロッケの作り方・レシピの感想とアドバイス
のぞみさん>カニかまぼこでもできますよ。
美味しいかどうかは、好みですね。
取りあえず、作ってみましょ♪

○ のぞみ(携帯) さん(2006/11/27)
カニ缶は高いなぁと思ったんですけど、カニ風味のカマボコ(?)をさいて代用しても美味しいでしょうかね?

○ 十兵衛 さん(2006/11/26) の カニクリームコロッケの作り方・レシピの感想とアドバイス
11月中旬に鳥取の妹夫婦から届いたズワイガニを利用して試してみました。(ゆでて中身を取り出すのが大変でしたが・・・。)
量があったので、分量もそれに応じて増やしましが、バターだけはちょっと少なめにしました。
主人も喜び、1才4ヶ月の息子も衣を除いた中身だけを食べさせましたが、他のおかずも食べた後2個分食べました!
実家の母も翌日に食べた感想を聞いたところ、「このくらいの味付けならゆうくん(息子の呼び名)にもちょうどいいんじゃない。」と言ってくれました。
生クリームを使わず、卵が入っているのが、いいですね。
ただ、個人的には、やはり3時間ぐらい、冷蔵庫に入れておくと、衣を付けやすかったかなと反省しました。
ありがとうございました。

○ さあや(携帯) さん(2006/9/1)
おいしくできました。ホワイトソースは前に書いてあるのを参考にして、バター30c・小麦粉大さじ9・牛乳300tくらいで牛乳を少量ずつ入れよく混ぜました。ダマにならなかったです。ホワイトソースも、具と混ぜると柔らかくなるので、ちょっと固いかな?くらいでちょうど良かったです。味付けはコンソメが入ってるので、塩は少なめにしました。

○ じゅんじゅん さん(2006/5/12) の カニクリームコロッケの作り方・レシピの感想とアドバイス
ちょっと濃かったけど、失敗せずなかなかの出来でした☆

○ 礼子(携帯) さん(2006/4/14)
蟹缶、みじん切り玉葱と海老すり身、みじん切り玉葱とコーン缶、みじん切り玉葱と茹でてマッシュしたじゃが芋、マッシュルーム、みじん切り玉葱、合挽き肉とを使い蟹クリームコロッケ、海老クリームコロッケ、ポテトクリームコロッケを作りました。千切り胡瓜、人参、キャベツ、パセリ、赤、黄色ピーマンをふんわり混ぜたものを飾り、マスタード、ソースを添えて、出しました。旦那が喜びました。お手軽レンジホワイトソースです。

○ てと(携帯) さん(2006/4/11) の カニクリームコロッケの作り方・レシピの感想とアドバイス
ホワイトソースに失敗した人はレンジを使ってみては?耐熱皿に小麦粉とバターを入れてラップして1分半。良くかきまぜてから牛乳を少しずつ入れて混ぜる。またラップしてレンジで2分位。混ぜる。固かったら牛乳を足しながら混ぜて出来上がり。

このレシピには、あと47件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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