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☆卯の花(おから) のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 野菜  検索文字 : うお

材料:
4-5人分
A)
おから 100g
油揚げ 1枚
干し椎茸 1枚
ゴボウ 20g
にんじん 20g
ネギ 2/3本
卵 1個
ごま油 大1

B)
和風だし+椎茸の戻し汁 1カップ
砂糖 大1/2
酒 大1
みりん 大1
醤油 大1
塩 少々


おから あぶらあげ ほししいたけ ごぼう にんじん ながねぎ 99

 



作り方:

1.シイタケは水で戻して、細切り、ゴボウ、ニンジンは洗って皮をとり、2cm長さの細切りにする。油揚げは油ぬきをしてたて半分に切ってから2〜3cm幅にきる。

2.卵は割ってほぐしておく。ネギは、3〜4mmの小口切りにする。

3.鍋に油を熱し、1を強火で炒め、ゴボウがしんなりしたらBとおからを加えて中火にし、混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。2を加えて火が通ったら火を止める。





しっかりと混ぜないと、焦げてしまうので注意しましょう。

☆レシピいろいろ ザーサイと豚肉の蒸しもの   ほうれん草とキノコの煮浸し   じゃがいもの茶巾絞り揚げ   ふくさずし   豆もやしと鶏の照り焼きのサラダ   カジキマグロの甘酢煮   ワケギとワカメのぬた   豚肉とニンニクの茎のピリ辛炒め   揚げ鶏のネギソースかけ   ネギソース   ストロベリームース(イチゴのムース)  

平均作成時間
平均 31.0 分
難易度
すごく簡単3 人
簡単4 人
普通4 人
少し難しい1 人
どんな料理?
お手軽料理 1 人
さっぱりヘルシー 3 人
ちょっと一品 3 人
野菜たっぷり 3 人

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卯の花(おから)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ミナ さん(2003/9/30)
キッシュに使った卯の花が余ったので、初めて「おから」を作ってみました!
干ししいたけがなかったので、生しいたけでつくったのですが、それでもなかなかおいしかったです!
次回は是非干ししいたけでつくってみたいです!さらに、だしがでておいしいはず!

○ 油揚げ大好き さん(2004/1/17)
主人の好物ということで初挑戦してみました。あまっていたおじゃことコンニャクを
プラスしたんですがおいしかったですよ。
味付けは我が家ではもう少し甘めが好みの
ようですが、思っていたより簡単だったのでまた作ってみたいと思います。

○ もうすぐママ さん(2004/1/27) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
初めて自分で作ってみたのですが味付けもちょうど良く、美味しくできました!
 少しおからがあまってしまったのですが明日、肉じゃがの余りものとコロッケにしようと考えてますが・・・(こちらも初挑戦!)
 コロッケのレシピを参考にさせていただきます♪

○ mayu さん(2004/2/1)
はじめまして〜(^ー^)
いやぁ、みなさんと同じく 上手にできましたぁ〜。感激!
主婦歴18年ですが(汗) こんなに家族が喜ぶ卯の花ができたのは初めてです。
どうもありがとうございました〜。

○ めぐちー♪ さん(2004/4/9)
こんばんはー☆和食研究中めぐちーです。
おからの100gが量れなくて適当に入れたらどうも多かったらしく味が薄かったので2.5倍量くらい入れました。なんかちょっと汁気が少ない気がしたので卵は怖くて入れれませんでした(苦笑)次回はちゃんと100g量って入れようと思います☆味はもちろんグーでした♪

○ だんご さん(2004/4/19) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
うちはこんにゃく・干ししいたけ・人参・桜海老・長ねぎ・
出汁を取った後の昆布なんかも千切りにしていれます。
調味料はこのレシピのにして作ってみました。
家庭的な料理ですよねぇ。おかあさんの味というか。覚えておきたい味です。
このレシピのように卵入れるとどんな味になるんだろう〜。今度試して見ます。

○ きくこ さん(2004/7/2)
おからの保存方法おしえて

○ ミル さん(2004/7/4)
おからは冷凍保存できるそうですよ〜。
乾煎りしてから冷凍する方も、そのまま保存する方も、レンジで少し加熱して水分を飛ばしてから、、という方もいるようです。

○ でこ さん(2004/8/12) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
油揚げの油抜きはどうやるのでしょうか?

○ もも さん(2004/8/12)
@鍋に熱湯を沸かしておあげを入れ、さっとゆでる。
Aざるにおあげを置き、上から熱湯をまわしかける。
新しい油を使っているおあげなら油抜きをする必要はありません。「あぶら」も出汁のうちです。気にならないならお湯をかける程度でいいと思いますよ。

○ 台湾っ子 さん(2004/10/4)
今回初めて作りました。うまく出来たとは思うんだけど、食べたときの後味がちょっと苦いような渋いような・・・これはどうしてなのでしょうか?

○ BOSS さん(2004/10/6) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
苦み??

ん〜 どの食材だろ。。。

○ 饕餮 さん(2004/11/28)
玉子を入れたことがなかったので入れてみました。おから四百グラムにLL玉一個でやったせいかしら、意外にも姿が見えなくなっちゃうんですね。味も玉子感なし。でもコクが出る。良いこと教えていただきました。ありがとう! あ、イカゲソ二杯分入れました。

○ 饕餮 さん(2004/11/28)
台湾っ子さん、もしかして干しシイタケが古かったってことはないですか? 笠の裏が茶色になってるようなのを使うと、苦いような渋いような厭な味が出ますよね。

○ ますみ さん(2005/2/4) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
私は、おからを作るとき必ず、エイの肝を使います。海で泳いでる
魚です。冬になると時々スーパーに並んでます。最初に鍋に入れて
炒め、脂が出たら材料を入れてふつうに煮ます。炒めるとき、煙が
出て手が臭くなりますが味にコクが出てとても美味しくなります。

○ えいたろう さん(2005/3/31)
 初めて「卯の花」を作ってみました。私の場合は冷蔵庫に「ひじき」の惣菜の残りがあったので、このレシピに加えてみました(ネギだけきざんで加えました、他の野菜は惣菜に入っていたので..)。これがなかなか美味しい!時間がない時にもいいかも...。玉子を加える事でまろやかな味になりますね。これから定番にしたいと思います。

○ ゆみ さん(2005/4/17)
今日 初めて「卯の花」を作りました。簡単にできたし われながら上出来かな。。。(*^_^*)これからも いろいろなレシピを活用さしていただき 色んな料理に挑戦していこーーっとヽ(^o^)丿 

○ 秋呼 さん(2005/6/9) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
初めて、おからを作りました。昔食べた母が作ってくれたおからの味で感激しました。今ロスに住んでいるのですが、日系アメリカ人の主人もおかわりしていました。

○ あっきーまま さん(2005/6/18)
おからが大好きなのですが、お店にもおいしい物やそうでないものもあり、まずかったら嫌だなぁ〜と、自分で作ることもないまま・・でした。(^_^;)
「パサパサしたおからは嫌だなぁ」と母友達に言ったら「おからをかるく茹でるといい」と。そのおからを食べたらとってもおいしかった!皆さんは茹でたりする方いるのかなぁ〜?
BOSSのレシピを見ながら今度作ってみようと思います。

○ チョモランマ さん(2005/9/7)
おからが大好きなのですが、今まで我流で作ったのはどれもぱっとせず…。卵を入れるなんてビックリしましたが、早速作ってみました。なぜか、水分が少なくてあまり煮詰められなかったのと、もっと味がこくてもいいかなぁなんて思いましたが、これは冷凍していたおからを使ったせいでしょうか?? でも今まででいちばんおいしくできて大満足でした!今度は卯の花2のレシピも試してみようと思います。

○ マリン さん(2005/9/13) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
お豆腐やさんから,おからを頂いたので作ってみました。18歳の息子がとてもおいしいとリクエストがありました

○ pipi さん(2005/10/20)
このレシピは某料理教室から出版しているものとほぼ一緒かしら!?管理人さんももしかすると某料理教室出身ですか??

○ BOSS さん(2005/10/21)
料理教室出身と言えば出身ですが、群馬の料理教室育ちですよぉ

○ マキまま さん(2005/11/7) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
はじめまして。
卯の花を作りましたが余ってしまいました。
何か活用法は無いでしょうか?

○ BOSS さん(2005/11/17)
残り材料掲示板にたくさん書かれてますよ

○ みゃー さん(2005/12/7)
今日2回目作りました!
前回作ったときは確かすごくおいしくできて、おからが苦手な夫も「おいしい!」って言ってくれたのですが、なぜか今回は薄味になりすぎて失敗でした(T-T) ウルウル
おからが250g入りだったので調味料なども全部2.5倍にして作ったのが悪かったのかなぁ・・・
次はもうちょっと考えてがんばってみます。

○ かれんたん さん(2006/3/10) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
おからが食べたくなったので作ってみました。
すごいおいしくできました。
ここのレシピはみんなおいしくできますね。
献立に困ったときは、いつも利用させていただいてます。

○ あーちゃんママ さん(2006/3/16)
おからは大好きなのですが、難しそうだったのでしり込みしていましたが、凄く簡単に作れたので、私の得意料理に追加させていただきますね。私はもう少し甘めの味が好きなので、お砂糖だけを倍にしてみましたら、本当に私の大好きなおからに仕上がりました!このページをお気に入りに追加したのは言うまでもありません。このおから、晩御飯の小鉢に悩んだ時のお助けマンです!

○ ディジー さん(2006/4/2)
お店でビールと頂く一品ですが仕事が休みでスーパーに買い物を行った時、少し温かくビニールに入って売られてたおからが気になって買いました。ホームページを開いて今回は大好きなコーンもレシピに足しました。ビールに合う上品な味でおいしかったです。

○ 礼子(携帯) さん(2006/4/10) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
ボスレシピもしっとりしてて食べやすく、非常に美味しい!枝豆足しました。

○ めぇ(携帯) さん(2006/4/16)
以前、母が作ったおから料理があまり美味しくなく、それ以来おからが嫌いになってしまいましたが、このレシピで作ったらとても美味しかったです(^-^)

今回はレシピ通り作りましたが、今度はこんにゃくやレンコンも入れてみようと思います!

○ タコの妻 さん(2006/4/19)
ネギ・・・ォ忘れていませんか?いつ入れますか?^^

○ みっしゃん さん(2006/4/19) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
ひじきの煮物が余ったとき おからと混ぜると美味しいです
おからの煮物は沢山作って小分けにして冷凍しておくと便利です

○ まあ さん(2006/4/21)
>タコの妻さん
3.の手順で、「2を入れて」とあるので、その時に入れればいいと思いますよ〜^^

○ ブーちゃん さん(2006/6/26)
初めて作ったんですけど、とってもおいしく出来ました!料理の勉強中なので、また利用したいです(^−^)v

○ きん(携帯) さん(2006/11/4) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
乾燥おからでも作れますか?

○ BOSS さん(2006/12/4)
きんさん>感想おからでもできます。

○ はじめの一歩 さん(2007/2/12)
材料に人参がありましたが、切り方と調理のタイミングを教えてください。

○ BOSS さん(2007/3/26) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
はじめの一歩さん>1で入れます。レシピ修正しておきましたよ

○ パンジー(携帯) さん(2008/11/22)
おから大好きです。
今度つくります。
分かりやすい説明有難いです。有難うございます。

○ みかん(携帯) さん(2009/1/5)
とても美味でした。
ヘルシーで美味でリーズナブルが嬉しいですね!

○  初心者(携帯) さん(2009/1/23) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
日持ちはどれくらいしますか?

○ Thanks(携帯) さん(2009/2/10)
頻繁に作っています。
とても体に良くて美味で最高です!
レシピ教えて下さって有難うございます。 感謝

○ かこ(携帯) さん(2009/3/3)
大量におからが手に入ったので、助かりました?。

○ ミー(携帯) さん(2011/7/4) の 卯の花(おから)の感想とアドバイス
初めて作りました。
ちくわも入れてみましたが、おいしく出来ました。


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