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☆肉まん2 のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 豚肉,ご飯  検索文字 : に

材料:
4-5人分
A)
ぬるま湯 1カップ
砂糖 大2
塩 小1/2
ドライイースト 小1
エバミルク 大2
ごま油 大1
小麦粉(強力粉・薄力粉)各200g
ベーキングパウダー 大1

B)
豚挽肉 200g
ショウガ 1かけ
タケノコ 50g
椎茸 3枚
茹でた白菜 150g
長ネギ 1本

C)
酒 大1
塩 小1/2
醤油 小2
砂糖 小2
胡椒 少々


ぶたひき たけのこ しいたけ ながねぎ はくさい

 



作り方:

1.ぬるま湯に、砂糖・イーストを入れて泡立つくらいまでおき、エバミルク・ごま油・ふるった小麦粉を加えて耳たぶほどの堅さに練り、30分くらいお湯の中にビニール袋に入れてつけ、発行させる。

2.野菜はすべてみじん切りにして、白菜はきちんと水気を絞っておく。

3.ごま油大1で挽肉1/2とショウガ・タケノコ・椎茸・白菜を炒めCで調味し、さましてから生の挽肉と長ネギを混ぜて8〜12こに丸める。

4.発酵した生地を練ってガスを抜き、ベーキングパウダー大1をふりこんでさらに練る。8〜12個にちぎり3の肉を包んで6cm角のパラフィン紙にのせて暖かい場所でさらにねかせて、発行したら20分くらい蒸す。




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肉まん2のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ アシュリー さん(2006/11/20) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
『肉まん』と『肉まん2』のお味は、どうちがうのでしょうか。これから作るのですが迷ってて^^どちらもおいしそうですネ〜!

○ BOSS さん(2004/10/22) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
エバミルクの代わりに牛乳や生クリームを使うという方法があります。
牛乳なら大2 生クリームなら大1でやってみてくださいませ

○ えりかのばあば さん(2004/10/16) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
エバミルクが無い時代わりに何を使えばいいですか?

○ BOSS さん(2004/8/26) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
ミルいつもありがとね m(_ _)m

早急にレスが欲しいというのは、厳しいので。。ごめんなさいね。
出来る限り、早めには対応したいと思いますが。。。うぅ

○ ミル さん(2004/8/25) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
イーストは新しいものですか?
ぬるま湯は熱しすぎではありませんか?
人肌(又はそれよりほんの少し温かい)くらいの温度のお湯にイーストを入れてすぐにかき混ぜて溶かします。そのまま常温で数分ほおっておくとプクプク泡が立ってきます。
これを予備発酵といいます。
ちなみに糖分や油脂の多い生地はこれをしたほうが良いのですが、これはそういうわけでもありませんし、最近のドライイーストは予備発酵不要のものが主流なので省いてもできると思いますよ!

あ、それと緊急の場合もBOSSさんや他のどなたかがお返事できるとは限らないので、気をつけて下さいね。

○ づる&ゆか さん(2004/8/25) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
ぬるま湯に砂糖とドライイーストを入れてもあわ立ちません。どうすればいいですか?至急返事をください!

○ ノン さん(2004/1/5) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
私の練習法(肉まんの包み方)
皮を2つ分用して1つをピンポン玉のように丸く形づくる。もう1つを普通に皮の大きさに伸ばす。この皮でピンポン玉を餡に見立てて襞を寄せながら、包む練習をする。出来たら潰してまた半分で餡、残りの半分で皮と言う具合に、10回くらいでまあまあの形になってきます。そのあたりからだんだん私は才能があるのでは?という気がして来るかも?

○ BOSS さん(2003/10/9) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
慣れないと難しいですよね。
最初は具を少なくしてやってみてはどうでしょうか?

○ Ai さん(2003/10/8) の 肉まん2の作り方・レシピの感想とアドバイス
レシピ読ませていただきましたぁ。
早速作ってみよっと♪
でも一回作ったコトあるんですケド。具を生地に包むの難しいです・・(泣)。何かいいテないでしょうかね・・?
形おかしくなっちゃうんで。


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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