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☆こんにゃくの炒め煮 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 野菜  検索文字 : こい

材料:
4-5人分
A)
こんにゃく 2枚
赤唐辛子 1本

B)
醤油 大3
砂糖 大2
酒 大1
みりん 大1


こんにゃく 99

 



作り方:

1.こんにゃくをたたき、厚みの半分くらいまで4mm幅で斜めに切り込みを入れ(切り落としちゃだめ)、裏返して先ほどの面と交差するように4mm幅で斜めに包丁を入れる。

2.1を切って水からゆでて、油大2で5〜6分炒め、小口切りした赤唐辛子とBを加えて煮る。





お酒のおつまみだよ!

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平均作成時間
平均 25.0 分
難易度
すごく簡単1 人
簡単2 人
普通1 人
どんな料理?
ちょっと一品 2 人
メイン料理向き 2 人

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こんにゃくの炒め煮のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ぴーよこ さん(2001/6/19)
はじめまして!
「みょうがの甘酢付け」を検索していて、こちらのサイトにたどり着きました。

いろいろページを見ているうちに、こんにゃくがあったのを思い出し早速「炒め煮」を作ったのですが、、、

こんにゃくを炒めていたら、なぜか「細かい泡」がいっぱいでてきました。
まるで洗剤をいれたみたいに!
油とこんにゃくの、化学反応でしょうか?

へんな質問ですみません。
どなたか、おわかりの方教えてください、お願いいたします。

○ BOSS さん(2001/6/19)
えっ? それは聞いたことないです。。。
むぅ〜 誰かあわあわになっちゃった人っていますか?

○ mayurin1117 さん(2002/8/4) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
こんにゃくの炒め煮は、いつも味がしみないのが悩みでした。でもこれは、中までよーく味がしみました。お酒のおつまみにぴったりですね。でも、子供には少しからかったようです。子供用にはたかのつめを入れないで作ってみよう。4人分でこんにゃく1枚では足りませんでした。日もちも良さそうなので2,3枚分まとめて作りたいと思います。

○ EVIL さん(2004/4/25)
ぴーよこさん、私もあわあわです。かなり前から不思議に思ってました。
私の経験からすると、じっくり炒めると泡が発生します。さっと焼いた時は大丈夫なんです。BOSSさんじっくり炒めてみてください。

○ めぐちー♪ さん(2004/4/27)
こんばんは〜♪いつものことながら絶妙な調味料バランスでばっちりおいしいこんにゃくいためができました。
サイコロ大に切ってから炒めましたがあわあわにはなりませんでしたよ(笑)
うーん・・・調味料が煮立ったときは泡っぽくなりますけど
混ぜるからすぐ消えるし。。。
どういう状況になるのですかねぇ。

○ もも さん(2004/4/27) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
私も一度泡だらけになりました。あれは一体何なんでしょう・・。その時は怖くて見なかった振りをしてそのまま料理しましたが。私もその時はじっくりいためていたような気がします。

○ sabou さん(2004/4/27)
こんにゃくのアクじゃないかしら。。。と思います、想像ですが。

○ BOSS さん(2004/5/1)
色々調べてみました。
泡の正体はアクのようです。
水から茹でるときにアクは抜けるのですが、こんにゃくの種類にもよるようなのですが、ゆで加減が足りないとあく抜きが完全に行われないようです。

○ Blueイルカ さん(2004/5/24) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
すみません。教えてください。
工程2で1を切ってとはどのように切るのでしょうか?

○ BOSS さん(2004/5/25)
一口大に切ってくださいませ。

○ Blueイルカ さん(2004/5/25)
ありがとうございます!実は昨日適当な大きさに切って作ったのですが、とても好評でした。料理初心者のため、レパートリーが少なく度々利用させてもらっています。おいしいレシピをありがとう

○ 花 さん(2004/5/25) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
こんにゃくをたたく、とありますが、どれくらいたたくのですか?
またどうしてたたくのですか?!

○ BOSS さん(2004/5/28)
たたくのは味をしみこみやすくするため。
たたく時間は適当に全体的にですぅ(^-^;

○ 新米☆ さん(2004/6/1)
こんにゃくは何でどのようにたたくのですか?
母がそんなことやってるのって、見たこと無いもので・・・。

○ もも さん(2004/6/1) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
何でもいいです。すりこぎで叩いてもいいし、げんこつで上から叩いてもいいです。

○ だんご さん(2004/6/7)
想像通りの味で大満足です。
これだけあれば、一食食べられちゃいそうです。
お魚とか一緒に煮たらいいかな〜

○ いな さん(2004/7/1)
はじめまして。
是非作ってみたいと思うのですが、
こんにゃく以外に野菜など入れる場合、これとはよく合う!というような食材はないでしょうか?
おしえてくださいm(_ _)m

○ BOSS さん(2004/7/13) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
σ(^^) は、レンコンとかゴボウ、にんじん等を入れてますよ。

○ eichan さん(2004/8/3)
油を使わずに、こんにゃくをカラ炒りしてもいいそうです。

○ みゃー さん(2004/8/12)
夫はおいしいと喜んでくれましたが、私には少し甘すぎでした。次回は砂糖控えめで作ってみようと思います。
自分であく抜きしたこんにゃくを使うと泡なんて出ないのですが、今回はあく抜き不要のこんにゃくを使ってみたところ泡が出てきました。気になる量ではなかったので、そのまま調理しましたが、あく抜き不要ってのはウソなのか〜〜〜?w

○ ハッピー さん(2004/8/28) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
唐辛子の代わりに 豆板醤を使ったのですが なかなか美味しかったです(@^^@)

○ きらきらひかる さん(2005/2/2)
蒟蒻を使って手軽に作れて、味が濃い分ご飯のおかずになり、ヘルシーだし良い事いっぱいです。これからチョクチョク作りたいです。

○ わんこ さん(2005/3/2)
とても手軽にできました。
でも、けっこう辛目だし味が濃い目です。
もう少し豆板醤とか減らしたほうがいいかもしれないです。

○ mai さん(2005/3/3) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ちょっと甘めだったけど、おいしくできました!
これでこんにゃくにはまったので何回も作ってます。
最初のこんにゃくの切り方が上手くいかなくて
ボロボロにしてしまうので、手綱こんにゃくにして作っています。

○ 高良 さん(2005/3/4)
私は炒める時、ツナ缶の油で炒めます。ほんのりとツナの味がして好評でしたよ。
あと、テレビで鶏肉を炒めてから取りだし、出た油で炒めると言うのを見たことがあります。煮るときにそのまま鶏肉を一緒に煮てました。
鳥が必要になりますけど、さらにもう一品付け加えられてGoodでした。

○ yuyu さん(2005/4/6)
こんにゃくは製作過程で、石灰水につけておく(?)そうです。だから、こんにゃくをゆでる時に出てくる泡はそのせいだと思っていました。
アクだったんですね〜(^^;)


○ ゆうみ さん(2005/4/11) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
うまーい☆その一言です。
でも二倍の量で作ったのですが、味が濃くなってしまいました。
どうしたらいいですか?

○ BOSS さん(2005/4/12)
たぶんに詰めすぎたのかもしれないですね。
修復はかなり厳しいですが、インゲンやなすなどの野菜を加えて炒めてみましょう。

○ ゆうみ さん(2005/4/16)
やっぱりそうですよね!
ついつい、味がしみてほしくてやってしまいました。
これからは、加減を見ながらがんばってみます。
アドバイスありがとうございます

○ まあ さん(2005/6/30) の こんにゃくの炒め煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ニンニク醤油に漬け込んで、バターで焼いてステーキ風にしちゃいました^^ゞ
充分メインおかずになりますよ〜^-^b

○ りっち(携帯) さん(2006/1/21)
簡単で美味しくてゴハンが進みますね♪♪♪
私は椎茸を一緒に入れてみました。椎茸にも味がよく合ってました♪

○ やぎりん(携帯) さん(2006/1/30)
こんにゃくさっそく作りました。ご飯が進む味で、子供達もあっという間にたいらげてしまいました。 昔祖母が作ってくれたような懐かしい味で、簡単に作れるのに本当に美味しかったです。   また違うレシピも参考にして作ってみますね。


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
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