☆鶏のチリソース炒め のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 鶏肉  検索文字 : とち

材料:
4-5人分
A)鳥手羽 6つ
ニンニク 2かけ
長ネギ 1本
豆板醤 大1
しょうが 15g

B)中華スープ 1カップ
ケチャップ 大3
酒 大1
砂糖 小2
塩 1/3
酢 小1
醤油 小1


とりにく ながねぎ 99

 



作り方:

1.ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。(ニンニクはこげないように注意しましょう)

2.ニンニク、しょうがを油大2で炒め、香りをつけ、鳥手羽に火を通す。

3.鶏肉に火が通ったら、一度フライパンから取りましょう。

4.残ったフライパンに豆板醤を入れて香りを出します。

5.3の鶏肉とBの調味料をフライパンに入れ一煮立ちさせる。

6.5に長ネギのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7.仕上げにごま油小1を香りに入れる。





Bの調味料はまとめてボールに用意しましょう。
鶏肉は何でも大丈夫です。

☆参考レシピ:

 ◎エビチリ   ◎エビチリ2  ◎チリソース(えびちり) 
 ◎鶏のチリソース炒め   ◎揚げサバのチリソースかけ  


☆レシピいろいろ イワシのワイン蒸し   サヤインゲンのゴマ和え   がんもどきのうま煮   あさりのニンニク炒め   イワシの辛煮   グリーンアスパラのマリネ   キュウリの酢の物   茹で鶏とキュウリの冷菜   カキのトマト煮   茶巾もち  

平均作成時間
平均 24.0 分
難易度
すごく簡単3 人
簡単4 人
普通1 人
どんな料理?
お手軽料理 1 人
こってりボリューム 2 人
ちょっと一品 2 人
メイン料理向き 3 人

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鶏のチリソース炒めのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ mayurin1117 さん(2002/7/31)
もう、これは本格的なお味ですね。トウバンジャンが大さじ1なので、子供にはちょっと辛いかな?と思いましたが、それほどではなくさわやかな辛さでした。子供のリクエストにお答えして今度はふんぱつしてエビでつくってみようかな・・・。あー、おいしそう。でも、鶏肉でもGOODでしたよ。

○ しぃちゃん さん(2002/9/18)
初めてチリソース作りました〜!準備しておいたらめちゃくちゃ簡単ですね♪
今度からは、チリソースは市販のものじゃなくて作ろうと思います!
あっ!もちろん、とてもおいしく出来ましたよ!

○ まお さん(2003/3/24) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
美味しかったです〜。
最近このHPを見つけて初めて実践しました。
これから少しずつ作って行きたいと思います。
主人は残ったソースを御飯にかけていました。
それほど美味しかったです!!

○ yoko さん(2003/4/20)
まともな料理を作れたためしがない超初心者の私が、おいしく作れました!ちょっと料理が好きになれそうです。ありがとうございました。
これからもよろしくです

○ 桃瑠 さん(2003/5/14)
とても美味しくできました。うちは豆板醤大1はちょっと多いみたいなので、今度作るときは少し少なめにしてみようと思いました。ほんとにチリソースの味は本格的だと思いました。ありがとうございました。

○ ★まゆみ★ さん(2004/2/12) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
すっごく美味しく出来ました♪
残ったソースにテンメンジャン(?)とミンチを足して更に味を濃くして「うどん」の上にのせて食べてみたら、これまた美味しかった♪
久しぶりに旦那の「お!うまいやん」の一言が聞けました(笑)

○ ミル さん(2004/4/25)
お肉自体に味がしみ込まなかったのですが、鶏もも肉でやったからかな…?下味つけるとまで言わずとも、切り目を入れたらよかったのかな。ソースはお父さんに大好評でした(*^^*)

○ BOSS さん(2004/4/25)
じっくりと煮込む料理ではなので、肉に味はしみこませるのは難しいですよ。
衣に味がしみこむ程度ですね。
切れ目を入れると、ソースとの絡みはよくなりますよん。

○ ミル さん(2004/4/26) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
了解しました♪次は切れ目を入れてみます。

○ はな さん(2004/5/13)
はじめまして。最近このサイトにお世話になってます(._.*)
質問ですが、中華だしというのは、だし汁にしたものを分量入れるのでしょうか?それともだしの素(粉末状)のものを分量入れるのでしょうか?
料理をほとんどしたことがないためよく分からなくて、すみません(x_x;)

○ BOSS さん(2004/5/13)
中華だしというのは、だしの素を小さじ1.5ということだったのですが、わかりにくいので、中華スープ1カップに変更しておきましたぁ〜

○ 花 さん(2004/5/19) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
(中華だしの)回答ありがとうございました。早速作ってみました☆とてもおいしくできました♪残ったソースをチャーハンにかけて食べてみたらまたまたおいしかったです♪このサイトのおかげでレパートリーが増え、わからないことは教えていただけて感謝です☆

○ だるま さん(2004/6/13)
今回は鶏のももを使いました。とても美味しかったです。でも、何か物足りない感じがしたので、今度はピーマンを入れてみたいと思います。どぅですかねぇ〜〜??
あと、トウバンジャンが無いので代わりになるものはありますか??

○ BOSS さん(2004/6/15)
豆板醤の代わりねぇ〜
鷹の爪でも入れておきましょ

○ ぴよ さん(2004/6/24) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
ちょっと手間ですが、鶏肉に片栗粉をはたいてから炒め、それからソースで煮込むとソースがよく絡んで美味でした♪

○ aco さん(2004/7/16)
いつもお世話になってます。私も鶏ももで作りましたがとても美味しかったです。
ソースの量が多めだったので玉ねぎと炒り卵をいれてみました。主人と子供にも大好評でしたよ。

○ みお☆ さん(2004/8/18)
中華の素を小さじ1.5でも良いのでしょうか??中華スープ1カップに変更したようですが、この場合の足された水分は大丈夫なんでしょうか?粉末を小さじ1.5の方が調理しやすいのですが・・。粉末小さじ1.5にした場合は、逆に水分が足りなくなりますか?スープでもOKというのが良く分かりません。BOSSさんじゃなくてもどなたか作ったことのある方教えてください。お願いします。

○ 蜜柑 さん(2004/8/18) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
みおさん>@粉末でも結局は水で溶く
A水溶き片栗粉でとろみがつく
B炒めていると水分が飛ぶ
C「粉末小さじ〜はそのままですか?それとも〜」という質問が多いであろう事から「中華スープ」という表現に変更されたと思われる
…なので、中華スープ1カップでも全く問題ないですよ。
顆粒でもその量だと大体溶かしても1カップ分でしょう。

○ みお☆ さん(2004/8/18)
蜜柑さんお返事ありがとうございます!私は粉末のままの方がポンっと入れられて楽なので、水なしで粉末を小さじ1.5入れたいと思います。ん〜‥合ってますよね?不安だからスープしとこうかなぁぁ(^_^;)

○ BOSS さん(2004/8/18)
粉を直接入れても良いと思いますよ。
その後で、水を適当に入れればよいのです。( ̄^ ̄)
σ(^^) の場合、チリソースは、タレまでご飯にかけて食べてしまうので、水分は多めになってますが、とろみもしっかりつけてますよん

○ fate さん(2004/9/13) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
美味しく食べさせていただきました。
チリソースは長ネギが無かったのでたまねぎで代用しましたが
GOODでした♪

ただ、欲を言うなら
軽く下味をつけておいて、ピヨさんのおっしゃっている
方法で作ると更に美味しいものができると思います。

○ マヒマヒ さん(2004/9/15)
 はじめまして、チリソース料理を探してます。
今日シイラを釣ってきました。魚のチリソース試してみます。
魚でもO,K−でしょうか?

○ こふで さん(2004/12/20)
自分でもチリソースが作れるんだという感動を覚えました!
本当に美味しかったです!!
(チリソースだけでもご飯が進みました♪)
手羽先の焼き方が足りなかったせいか、肉とチリソースの絡み方というか、手羽先とチリソースとの相性が宜しくない感じがしました。
他の方がおっしゃるように、片栗粉をもも肉にまぶしてから焼いたものを絡める方が美味しいとおもいます。

○ メリー さん(2004/12/26) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
他の方のアドバイスを参考に、鶏肉に片栗粉をまぶしてから
焼きました。ソースがよくからんで美味しかったです。
今度はエビで応用したいと思います。
本格的な味で美味しかったです!

○ わんこ さん(2005/3/4)
 私も鳥もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして作りました。簡単な割にはかなりおいしくて、満足です! 
 私はとろみを少し多めにつけて、お弁当のおかずにしましたが、汁が漏れてしまうこともなく、とても満足です。

○ クッキー さん(2005/3/7)
ものすごく美味しかったです!ありがとうございました。
自分の場合、鳥は最初に揚げてしまいました。余計な手間かなぁ?
今度は揚げずにレシピどおりに作ってみようっと!

○ 海くんママ さん(2005/5/25) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
 昨夜、皆さんの感想などを読んで、自分なりにアレンジして作ってみました。主人にも姑にも好評でした。姑には、『ソースはレトルトかい?』と聞かれたほどの上出来!
 すごく分かりやすいので、他のレシピもいろいろ参考にさせてもらってます。

○ あいなのママ(携帯) さん(2005/5/26)
昨日の晩御飯に作ってみました!野菜たくさんと、モモ肉を使ってやりました。以前お店で1度だけ食べたことがあったのですが、まわりに作り方を知っている人がいなくて諦めていたので、このサイトで見つけれて感激です!とてもおいしくできました♪ありがとうございます(^_^*)いろいろ挑戦してみたいと思います☆

○ まあ さん(2005/6/11)
すごいです!本当に評判どおりの本格的な味でした^▽^
思わず「本物だ!」と叫んでしまいました!(鶏チリに本物があるか知らないけど^_^;)
調味料も何も加減しなくてちょうどでした⌒-⌒ 最初辛いけど全然ツラクないし、手を加えるとしても最初に片栗粉まぶすか、とろみを強くするくらい^o^
うちはモモ肉でやりましたけど、エビチリ嫌いで鶏も好きじゃない夫が「このソースうまい!」って言って大満足のようでした^-^v
青梗菜をお皿に輪のように並べて盛り付けると見た目も本格的でいいですよ♪

○ ひまわり(携帯) さん(2005/6/27) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
いつも参考にさせて頂いてます。すご?く美味しかったです!ご飯がすすみます。旦那がお皿に残ったソースを見て『こんな美味しいのにもったいないなぁ?』とつぶやいてました(^_^;)

○ 橘 さん(2005/7/28)
美味しく作れました!レトルトなんかよりずっとええやん。

私はもも肉使って、調理の1時間前に塩コショウ・醤油・酒・みりん・ちょこっとのお酢を揉み込んで下味をつけて作りました。
それにお肉は厚めで食べたかったので、片栗粉つける前に電子レンジである程度チン!
邪道とは思われるかもしれませんが、油を多く使わないで済むので調理&後片付けが楽。
このレシピなら簡単に作れて便利ですね、感謝感謝!

余談ですが、池袋サンシャイン・ナムコナンジャタウンで『揚げ餃子のチリソース』なるものを食しました。とても美味しかったです〜あれなら冷凍食品の餃子も変身させられそうでした。

○ ゆう(携帯) さん(2005/7/28)
前、調味料のトコに中華の素小さじ1.5と書いてあったようなのですが…今は中華スープ1カップですよね?中華の素小さじ1.5を水1カップで溶かしたらいいんでしょうか?
どなたか教えてください。

あと、橘さん。
下味をつけたと書いてあってマネをしてみようと思ったんですが、おおまかでいいので分量教えていただけないでしょうか?
料理初心者なもので…
お願いします。

○ まあ さん(2005/7/29) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
>ゆうさん
中華スープは小さじ1.5を1カップの水で溶かしても良いし、調味料の箱に書いてあるのを見て1カップ分作っても良いです。テキトーでも大丈夫ですよ、濃すぎなければ(^-^;
あと橘さんのレシピはわからないけど、下味をつけるなら塩コショウは少々で、他は小さじ1/2〜1杯くらいでいいんじゃないかと思います。ソースが濃い目なので下味は軽めの方が良いですよ☆

○ 橘 さん(2005/7/30)
>ゆうさん
まあさんのおっしゃるとおりです。心持ち味付けてみよっかな〜程度でいいんですよ。折角美味しいチリソースかけるんだから、薄味じゃないと意味ないんで(笑)
生姜はチューブ入りでも構わない、という大雑把な人間なんで正確なレシピなんてないんですよ。

○ ゆう(携帯) さん(2005/7/31)
まあさん、橘さんありがとうございます。
ほんの気持ち程度の下味でいいんですね。
早速明日の夜に作ってみたいと思います。

あ、またまた質問で申し訳ないのですが…
いつも鳥のむね肉、もも肉を焼く時は弱火でじっくり中まで火を通そうと思っているんですけど、なかなか火が通らなかったり生だったりで上手くできません。。。
なにかコツは、ありますか?

○ まあ さん(2005/7/31) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
>ゆうさんへ
最初強火で焼き色をつけてから、フタをして火を弱めて蒸し焼きにすると良いと思います。
先にレンジで火を通しちゃうって手もありますが(^^;

○ ゆう(携帯) さん(2005/8/1)
なるほど!レンジは中から火を通すから、中が生になる心配は少なくなりますよね(>_<)
でも、どれくらいやったらいいんでしょうか?
何も分かってなくてすみません(:_;)

○ まあ さん(2005/8/1)
電子レンジに関してはワット数やレンジの癖によって違うし、肉の切り方によっても違うので、電子レンジに付いてくるレシピ本を参考にするのが一番です。
でもこのレシピだったらフライパンでも火を通すので、表面が白くなる程度で良いんじゃないでしょうか?
フォークなどで肉に穴をあけたり、薄く削ぎ切りすれば火の通りは早いですよ。

○ ゆう(携帯) さん(2005/8/2) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
まあさん、度々ありがとうございます!
昨日の夜作ってみました☆
レンジで少し色が変わるまでやったので楽ちんでした(´▽`)
ホントありがとうございます。
味も本格的で旦那にも好評でした(〇≧∀≦)

○ 麻衣(携帯) さん(2006/5/17)
甘い味が好きなので、ケチャップ多めに入れましたが、めちゃめちゃ美味しかったです☆

○ みなみ(携帯) さん(2006/5/19)
もも肉で作る場合はどれくらいの量にしたらチリソースとちょうどいい割合になりますかね?

○ BOSS さん(2006/6/19) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
好みでしょねぇ
300g〜400gくらいで作ってみてはどうでしょ?

○ りっぷ(携帯) さん(2006/7/8)
おいしかった

○ ぢゅんこ さん(2006/12/10)
モモ肉と、大量に家にあったので、チンゲンサイをいっしょに炒めちゃいました。本当に美味しくて、彼に「このレシピはちゃんと覚えておくように!」と言われました。相当お気に召したらしい(笑

○ とみー(携帯) さん(2007/4/11) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
手羽先がなく鶏モモ肉を一口大に切ってあとはレシピ同様に作りましたが美味しく出来ました(o^o^o)

また作りまぁ〜す♪

○ チロル(携帯) さん(2007/4/16)
鶏モモに片栗粉をまぶして焼きましたぁ。ソースが上手い具合に絡んで最高!!凄く美味しかったです(^-^)でも家族には豆板醤の量が多かったみたいで『辛い辛い』言われまくりました…今度は控え目で作ってみます♪♪

○ ちはる(携帯) さん(2007/9/29)
胸肉と玉ねぎとピーマンを入れました。とってもおいしかったです♪少しだけ残ったんですが、彼氏が「残しといて。」と言っていました。気に入ってくれたみたいです☆

○ りょん さん(2008/1/7) の 鶏のチリソース炒めの作り方・レシピの感想とアドバイス
うちのダンナサマが「お店で出せる」とほめてくれました。
いつもおいしいレシピありがとうございます♪

○ ちえすけ さん(2008/5/18)
鶏モモ肉で。ブロッコリーと玉ねぎも入れました。おいしかった〜!
ただ、辛めなので、次回は豆板醤を少なめに作ろうと思います。(^-^)

○ 嬉子 さん(2009/8/25)
この鶏チリはお味加減がとても良くて、エビチリとは違いヘルシーにいただけました☆ありがとうございます。新発見!家族も喜んでくれたので、定番にさせていただきます。この調味料の配分を基本に辛みや具材を変えて楽しんでみます。いつもお料理から幸せをおすそわけくださってありがとうございます☆


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