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☆ホタテ貝柱のキャベツ包み のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 魚  検索文字 : ほき

材料:
4-5人分
A)
ホタテの貝柱 8個
キャベツ 300g
コンソメスープ 3−3/4カップ(固形スープの素 3個)

白ワイン 1カップ

B)ブルテーソース
バター 30g
小麦粉 30g
水 2カップ
チキンスープの素 1/2個
卵黄 1個

C)
ワインビネガー 大2
パセリのみじん切り 適量
トマト角切り 大3


ほたてのかいばしら きゃべつ

 



作り方:

1.貝柱は解凍して洗って白い固いところを取り除き、塩胡椒をする。キャベツは芯を除き茹でて水気を切っておく。

。 2.鍋にAの水とコンソメの素を入れてキャベツを加え柔らかくなるまで10分くらい煮て、煮汁は少し取っておく。

3.別の鍋にワインを入れて、貝柱を加えてさっと蒸し煮する。

4.ブルテーソース
鍋にバターをとかし小麦粉を加え、焦がさないように炒め、鍋底を冷やして水とチキンスープの素を加えて再び火にかけ、とろりとしたら卵黄を加えてさっと混ぜ仕上げる。

5.ワインビネガーを煮立ててブルテーソースに混ぜ、塩・胡椒でアジを整える。

6.2のキャベツにホタテ貝を乗せ包み、鍋に入れて煮汁を加え、さっと温めてから器に5のソースを敷き、キャベツ包みを盛りパセリ・トマトを飾る。




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