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☆夏野菜の冷やし煮 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 野菜  検索文字 : なひに

材料:
4-5人分
A)
なす 4本
カボチャ 300g
インゲン 16本
人参 100g
エビ 80g

B)
和風だし(FAQ参照) 1.5カップ
みりん 大2
醤油 大1.5
砂糖 大3
酒 大1

C)
和風だし 1カップ
酒 大1
醤油 大1.5
みりん 大2
水溶き片栗粉 小2

D)
和風だし 


なす かぼちゃ いんげん にんじん えび

 



作り方:

1.ナスはたて2つ割りにして皮目に浅く鹿の子模様に切り込みを入れて油で揚げて冷たく冷やしたDに漬け込む。

2.カボチャは櫛形に切り皮目をトラ模様にむき、Bで20分くらい中火で煮込み、煮汁につけたまま冷やす。

3.人参は4〜5cm長さの棒状に切り、塩湯でして茹でたインゲンとともに濃いめのだしで煮含めて冷やす。

4.Cを合わせ一煮立ちさせて、水溶き片栗粉小2でとろみをつけ冷やし、殻をむききざんだエビを入れてあんを作り、1,2,3を盛り合わせた上からかける。



平均作成時間
平均 60.0 分
難易度
簡単1 人
どんな料理?
野菜たっぷり 1 人

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夏野菜の冷やし煮のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ サルバドール さん(2006/7/19) の 夏野菜の冷やし煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
茄子、カボチャ、人参を別々に準備した後、すべてを冷す作業があったため案外時間がかかりましたが、とても美味しく仕上がりました。ただ、茄子を揚げるところを炒めるようになってしまい、余分な油分が茄子に吸収されて脂っこくなったのが難点でした。野菜を多めに準備して作りおきすることも可能だと思いました。


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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