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☆スパゲティ カルボナーラ のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 麺  検索文字 : すか

材料:
4-5人分
スパゲティー(パスタ) 350g
ベーコン 4枚
おろしチーズ(パルメザンチーズ) 40g
生クリーム 大4.5
卵黄 3個
パセリ


すぱげてぃ べーこん ぱるめざんちーず 99

 



作り方:

1.ベーコンは1センチ幅の斜め切りにし、オイルバター大2で油が出るまで炒め、茹でたスパゲティを加え塩、胡椒で調味しおろしチーズを混ぜる。

2.卵黄と生クリームをまぜなめらかになったら、塩小1/3胡椒で味付けし、ぱせりのみじん切りも加え、1を入れ手早くあえる。





卵黄と生クリームは合わせておいた方がいいかも。。 手早くね!

☆レシピいろいろ 油揚げの袋煮   イワシのムニエル   柏餅(かしわもち)   しらたきのたらこ和え   もち米団子   サブレー   カキ雑炊(蠣雑炊)   九十九煮(つくも煮)   ふきの当座煮   炒り豆腐   しそ巻き  

平均作成時間
平均 29.0 分
難易度
すごく簡単2 人
簡単3 人
普通2 人
少し難しい2 人
難しい1 人
どんな料理?
お手軽料理 3 人
お酒のお供 1 人
こってりボリューム 1 人
パーティ向き 1 人
メイン料理向き 4 人
1 人

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スパゲティ カルボナーラのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ せっち さん(2001/7/30)
スパゲティーにソースを絡めようとしたら
どうも 上手く絡まりませんでした。ソースの
量が足りない感じで、全体がパサついちゃいました。
何がいけなかったのかなぁ〜(@_@;)

○ BOSS さん(2001/8/2)
ゆで汁を少し加えた方がいいかもね。。。
カルボナーラ2にチャレンジ!

○ プー さん(2002/8/25) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
生クリームはあわ立てるんですか?
そのままパックに入っているものを入れればいいんですか?

○ ミル さん(2002/8/26)
BOSSさんが忙しそうなので、横レスさせてくださいね。生クリームは泡立てなくて大丈夫だと思いますよ!

○ ユン さん(2002/12/2)
         質問です

 このレシピは何人分ですか?

  

○ パスタ好き さん(2002/12/10) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
経験上、生クリームはこの量じゃ全然足りませんよ。私の場合、二人前なら市販の生クリームを1パック使います。

○ BOSS さん(2002/12/18)
φ(..)メモメモ
みなさん参考にしてくださいねぇ〜

○ はち さん(2003/2/27)
ちょっとレシピと違ってしまいますが、ゆで汁の変わりに牛乳を入れても良いと思いますよ。

○ いず さん(2003/12/24) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
生クリームが無いときは全量を牛乳で代用してます。4〜5人分なら1カップ位。
卵も面倒なら良く溶いた全卵で出来ますよ。
卵が多かったら牛乳の量を調整します。
それから、パスタに限らず「クレイジーソルト」を是非調味料に加えましょう(^^)

○ かつ さん(2004/2/7)
胡椒は『おいおい大丈夫かい?』と思う位投入した方がより美味しいですよ!

○ 盲目の兎 さん(2004/2/22)
生クリームって何故入れるのですか?
自分はいつも入れていないもので・・・

○ ミル さん(2004/2/23) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
カルボナーラは濃厚なソースが特徴ですよね、生クリームを入れるのが一般的な作り方みたいですよ(^^)

○ maiu さん(2004/4/11)
日本では生クリームを使うのが一般的だけど、本場では使わずにチーズと卵黄でコクを引き出す…って他のお料理サイトさんに書いてあってそれでも美味しかったです。
一人料理で生クリームは高いし1パック買うと余らせちゃうから、できれば使いたくなくて…。

○ だんご さん(2004/5/22)
初めて作りました。カルボナーラっておいしいっていう記憶がなくて・・・。
作ってみた感想は、けっこうイケル!です。
今回はブナピーをいれてみたのですが(邪道?)もっと味のあるきのこをいれてもよかったかなと思います。

○ だんご さん(2004/5/23) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
それから、クリームの分量ですが少し増やしたほうがいいように思います。
私はこのレシピの分量で茹で汁も足して作りました。よく麺にまとわりついて
絡みぐあいはいいのですが、ソースとしてはちょっと足りない感がありますね。
ご参考までに・・・。

○ らん さん(2004/6/7)
すみません、初歩的な質問で恥ずかしいのですが...オイルバターは普通のバターでよろしいのですか?

○ BOSS さん(2004/6/8)
普通のバターを溶かすだけでいいですよ

○ kei さん(2004/6/18) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
生クリームの風味をあまりださずに作るのはやはり牛乳だけで作ったほうがいいのでしょうか?

○ BOSS さん(2004/6/21)
生クリームを入れない。。。。ん〜
適当にチャレンジしてくださいなぁ〜

○ Tsutomu さん(2004/8/22)
北イタリアでは生クリーム使わないっていっていました。代わりに、卵とゆで汁が決め手だと。2人分なら卵白1で卵黄2だとのこと。卵にチーズを加えるとのことでした。

○ 謎のキノコ星人 さん(2004/9/20) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
ソースを混ぜてパサつくのは、混ぜた後鍋にそのまま放置すると余熱で卵がかたまるのが原因の可能性が高いです。混ぜたら手早く盛り付けすることをすすめます。

○ 料理好き☆ さん(2004/9/24)
パスタと絡めるソースに卵が入っているので、本当に少し火を通すだけで卵が固まってしまってパサパサになってしまいますよ。
だから、ソースを和える時は、前もって火は消しておいて、尚且つソースは軽くサッと絡めるだけにして、すばやくお皿に盛って・・・ってすると、パサパサにならずいい感じなクリーミーさが出ますよ♪(。・ω・)ノ゛
私が作る時は、いり卵みたいになるのがイヤなので、生クリームは2人前で1パック使うか使わないかくらいまで入れちゃいます☆
でも、すごくおいしいですよ♪(*^ー^)ノ
あと、黒コショウもタップリだとGOODです☆

○ パスタ多すぎ さん(2004/9/25)
卵に火が通り過ぎる失敗の回避法ですが。。。
ボールもしくは皿に卵・生クリーム・胡椒・ゆで汁・チーズ
など全て混ぜておきます。そこに茹でてオイル&ベーコンと
あえたパスタを入れてササッと混ぜれば余熱で丁度いい感じに
なりますよ。

○ ぼん さん(2004/10/14) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
私は、卵黄が固まるのを防ぐために、お皿に持ってから真ん中にポトンと卵黄を落とし、食べるときに混ぜています。それでも十分イケますよ。

○ chie さん(2004/11/4)
いつも、お世話になっていますm(__)m
料理が下手な私が、BOSSのレシピと皆さんのコメントを参考に、食べられるものを作れるようになりました。

カルボナーラを作ってみたのですが、味はまぁまぁなのですが、(お皿の上には油とおからのようなものが生まれ・・・)なぜかソースが分離してしまいました。どうしてなのでしょうか・・・

○ chie さん(2004/11/4)
一呼吸ついて、みなさんが言っていた意味がわかりましたf^_^;
これは・・・卵なのですね?!私は、生クリームが分離したのかな?!とか、チーズ入れすぎとか、油が多すぎとか考えました。
すみません。

○ ari さん(2005/1/9) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
こんど作ってもらいまーす

○ 休日料理長 さん(2005/1/18)
作ってみました。チョット奮発してパンチェッタを
2人で1袋使ってしまいました(^^;;
パンチェッタ自体かなり塩気強いのでほとんど塩を使わない位で
良いようです。美味かった〜〜〜。
ただやっぱりコテコテになっちゃいます。(^^;
今度は牛乳と、お皿に盛ってからソースを混ぜてみます。
お手軽料理ですが奥が深いですよね(^^;;;


○ ナナミ(携帯) さん(2005/1/22)
何度かチャレンジしているのですが、どうしてもチーズが固まってしまい 味にムラが出来てしまいます(泣)。
どなたかコツや気をつける点などあればご指導願いますm(__)m

○ まりっこりん さん(2005/2/24) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
パスタとソースを和える時に火からおろしてやるとうまくからまります〜。BOSSのレシピだとやっぱり生クリームが足りない気がする。でも牛乳と生クリームでやってもカロリーオフでおいしく頂けますじょ〜

○ ありな さん(2005/4/17)
おいしいよ。

○ のぶりん さん(2005/4/27)
大失敗しました。生クリームではなく牛乳でやったんですが、思いっきりスクランブルエッグになってしましました。やはり慣れないと難しいですね。これは食べれないな〜?でも捨てるのは勿体無いし。何かに利用できませんかね。

○ BOSS さん(2005/5/10) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
タイミング難しいんですよねぇ
そのままでも食べられる気がするのです 笑)

○ デリシャス さん(2005/5/16)
カルボナーラを作ると冷たくなってしまいます。(ソースが冷たいままだから?)パスタとベーコンはフライパンで加熱してるんですけど?フライパンの火ととめてそこにソースを入れたら固まりました(泣)何か良い方法ありませんか?

○ BOSS さん(2005/5/16)
卵黄と生クリームは常温にしておくくらいしかてがないですね。。
火を通しすぎると固まっちゃいますもんね。。

○ みりん さん(2005/7/11) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
昔、ケチって安い植物性のホイップクリームで作ったら、最悪カルボナーラができました・・・それ以来作ってなかったのですが、本当の生クリーム使って(少し多めに入れました)作ってみたらとってもおいしかったです。チーズ好きなので、チーズ風味なのも気に入ってます。

○ ボィたん(携帯) さん(2005/7/13)
カルボナーラ初挑戦!うまくできた!!めっちゃうまかったよ!!カルボ好きの旦那も絶賛してくれた!!生クリーム一パック入れたけどいまいち足りない…ソースをスープっぽく作るにはどしたらいーんだろう…

○ よし さん(2005/9/15)
初めて、カルボナーラを作るのに
みなさんのコメントを参考にさせて
いただきます。アメリカに住んでますが
アメリカの卵は生では食べない。。
みたいなのでそこが心配なのですが・・・
でもクリーミーなカルボ作りたいので
頑張ります。出来上がりしだい報告しまーす。

○ よし さん(2005/9/16) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
カルボはお店で食べるものだと思ってましたが意外に簡単でうれしい!レシピ&コメントを元にクリーミーカルボが出来ました。旦那様も(^0^)(喜!!)私はタマネギも加えてみました。焦げては見た目が悪いので、茹でた玉ねぎを入れてみました。

○ こと さん(2005/10/9)
こんにちは。
私もよくカルボナーラを作りますが、ベーコンを炒めた鍋にソースの材料のうち卵黄だけいれずに温めます。(チーズがいい具合に溶けてくれるくらい)茹で上がったパスタを鍋にいれて混ぜ合わせ、そこに卵黄をいれて一気にかき混ぜて、卵黄が一部生・一部クリーミーになったくらいでお皿に移します。
 毎回卵との一騎打ち勝負です。

○ emi(携帯) さん(2005/12/10)
ベーコンがなかったのでサラミを入れてみましたがおいしかった!チーズとサラミの相性抜群☆
サラミの濃い風味りが出てお酒にも合いそうです(^O^)

○ まいまい さん(2006/2/18) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
生クリームを多めに入れて作ってみました。簡単だけどおいしかったです。
今度はチーズと胡椒をもう少し多めに入れて作ってみたいと思います。

○ あやな さん(2006/4/15)
カルボっておいしいよね。

○ 里佳 さん(2006/4/29)
お客様が来たので、お昼に作りました♪
バターの塩気を考えずに味付けしてしまtったから、ちょっと味が濃くなってしまいましたが、大好評でした(^-^v
カルボナーラ自体余り好きじゃない旦那も、「美味しい」って一瞬で食べてしまいました。BOSSさん、いつも美味しいレシピありがとうございますm(_ _)m

○ ☆★☆(携帯) さん(2006/6/13) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
簡単だし美味しかったです!また作りたいと思います(^O^)

○ さちこ さん(2006/12/2)
こちらのレシピには本当にいつもお世話になっています♪
材料が何もなくて、あるのはゆでたパスタの残りだけ。。。
生クリーム→牛乳の代用とか、卵を全卵にしたり等、皆さんの
感想とアドバイスもとっても役立ちました。
結果、本当に美味しかったです。あっという間に出来るのも
良いですね。次回は生クリームを使って濃くのあるパスタを
味わいたいです。

○ こま さん(2006/12/25)
家庭科の授業でカルボナーラを失敗してずっとトラウマになってしまってから一度も作ったことがありません・・・。今日はクリスマスなので再度挑戦してみたいと思います!!

○ 14歳の坊汚姫 さん(2007/2/17) の スパゲティ カルボナーラの感想とアドバイス
このカルボナーラをマスターして友達に差をつける事が出来ました♪本当にありがとうございます!!また、たくさん利用させていただきます(^0^)

○ みゅ(携帯) さん(2007/12/7)
カルボナーラ大好きで初めて作りました☆大失敗しました(:_;)

パサパサ(:_;)
一人分で卵黄1つに生クリーム大2ぢゃ少なかったみたい▼
また挑戦します(:_;)

○ ばあば さん(2007/12/29)
ホワイトしめじを入れてもいいかも?
今度、トライしてみるぞー。


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