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☆ビーフストロガノフ のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 牛肉  検索文字 : ひ

材料:
4-5人分
A)
牛肉 400g
バター 30g
ピーマン 2個
マッシュルーム 8個
玉葱 0.5個 みじん切り
にんにく 1かけ
ブーケ 1束(市販の物でかまいません)
トマトペースト 大2
パプリカ 大2
ブィヨン 500cc位 水500cc+固形スープ2個
ブランデー 少々
白ワイン 少々
塩、コショー 少々
生クリーム 50cc
サラダ油 少々


ぎゅうにく ぴーまん まっしゅるーむ たまねぎ  99

 



作り方:

1.鍋にバターを溶かしてにんにくのみじん切りを軽く炒めて、玉葱のみじん切りを加えて茶色になるまで炒める。

2.つぎにトマトペーストを加えてさらに少々焦げつくようになるまで炒めたらパプリカを振り混ぜてブイヨンを加えてときのばす。煮立ってきたらブーケを入れて煮込んでソースを作る。

3. ピーマンは1.5cm角にきり、マシュルームは薄切りにする。マッシュルームとピーマンをバター少々(分量外)で炒めておく。

4. 牛肉は2〜3cm角に切り、塩、コショーしてフライパンにサラダ油を熱して焼く。焼けたらいったん肉を取り出してフライパンの油を取り除いて再び肉をもどして、ブランデーと白ワインを振り掛け風味づけしてから〔2.〕のソースに加え、マシュルーム、ピーマンも加えソースに絡めるように温め、生クリームを加え、塩、コショーして味を整える。





平均作成時間
平均 40.0 分
難易度
簡単1 人
普通1 人
どんな料理?
メイン料理向き 2 人

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ビーフストロガノフのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ いおり(携帯) さん(2010/8/27) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
主人の誕生日のリクエストではじめて作りました。
思い描く完成図とは違いましたが(ビーフシチューぽいのかと)とても美味しく出来て『高級レストラン』と絶賛されました。
今回はハーブを使いませんでしたが、次回はもう一手間加え見映えにも拘れたらと思います。
素敵なレシピありがとうございました。

○ ジーナ さん(2005/3/22) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
本場ロシアでは、牛肉・玉ねぎ・マッシュルーム・ベイリーフ・サワークリーム・塩コショーだけで作ります。玉ねぎをあめ色になるまでバターで炒めたら、細く切った牛肉とマッシュルームを加えていため、ベイリーフとサワークリームを加えます。あとは塩コショーで味をみるだけ。
シンプルでよりヘルシーです。牛肉のかわりに牛レバーで作る人もいます。バター・ライスやマッシュ・ポテトを添えて。

○ ゆっこ さん(2004/9/16) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
トマトペーストはなかったのでキャンベルのトマトスープを使いました。ブーケガルニとかもなくあるもので作ったけど旦那もおいしいと絶賛してました。

○ BOSS さん(2004/7/13) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
ブーケ→ブーケガルニといって売っているものですね。ないときは、ローリエ(月桂樹)とか家にある適当なハーブを加えてみましょう。ワインは、赤でもかまいませんよ。
余り気にしないで、家にある材料で作ってみてください。

○ mana さん(2004/7/5) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
ブーケがないのですが他のもので代用できますか?また白ワインを赤ワインで代用しても美味しいでしょうか?

○ BOSS さん(2003/9/18) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
肉とソースは別で作り後で合わせるのでございます。

○ ケンジ さん(2003/9/15) の ビーフストロガノフの作り方・レシピの感想とアドバイス
ソースとお肉は別々にするのですか


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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