○ごじる
桃娘さん
2010/08/15 23:25
お盆に食べる精進料理です。みがしきがはいってます。大豆を潰してみそをいれたお汁です。きちんとした作り方を知りたいので、教えてください。地域によって、違いはあるとおもいます。そこはかまいません。おねがいします。
返信：ますみ丸さん
2011/09/30 16:57
鹿児島の作り方ですが，よろしいでしょうか？
まず，大豆を一晩水に浸しておきます。
翌朝，フードプロセッサーで，大豆を潰して（潰す程度はお好み），適量の水を入れて大豆が柔らかくなるまで煮ます。
途中で，火の通りにくい野菜，だしの素を入れて，火力に注意しながら野菜と煮ます。（野菜は人参・茄子・牛蒡等々ですが，干し椎茸やこんにゃくをいれても美味です）
あとはおみそ汁と同じようにしますが，大豆なので，吹きこぼすので，そばから離れないことです。
大豆は，水煮を使ってもいいかもしれませんが，私は使ったことはありません。
お役に立てたかしら？
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