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☆ショウロンポウ (小籠包) のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 豚肉,麺  検索文字 : し

材料:
4-5人分
A)強力粉 200g
塩 小1/4
ぬるま湯 130cc

B)豚挽肉 200g
豚背脂 50g
しょうが
椎茸 2枚
長ネギ 1本
カニ 80g

C)酒 大1
砂糖 小1
塩 小1/3
醤油 小1
胡椒 少々
ごま油 大1
(水 大3)


ぶたひき ながねぎ かに 99

 



作り方:

1.小麦粉に塩ぬるま湯を入れてよく練り20等分にし麺棒と手粉を使い大きめの餃子の皮のようにのばす。

2.豚挽肉 荒みじん切りの豚背脂 おろししょうが (C)調味料を合わせてよく練り、椎茸、長ネギのみじん切りカニをほぐし入れてよく混ぜて20等分にする。

3.皮の中央に等分した2をのせひだを寄せながら包み、四角に切った白菜の上にのせ10分間くらい蒸し、酢醤油にしょうがのみじん切りか千切りを入れて添え付けながら食べる。





手間がかかりますが、がんばって挑戦しましょう。

☆レシピいろいろ しめじと油揚げの煮付け   若鶏のソテー   サバのつけ揚げ   さやえんどうの卵炒り   ミモザサラダ   とろろ汁   ナスと鶏肉の辛味炒め   ナスのおろし和え   いもようかん   鱈の松前蒸し   油揚げの袋煮  

平均作成時間
平均 53.0 分
難易度
簡単1 人
普通2 人
少し難しい2 人
どんな料理?
おやつ向き 2 人
お酒のお供 1 人
こってりボリューム 1 人
ちょっと一品 1 人

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ショウロンポウ (小籠包)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ヒーチャン さん(2010/5/12)
このとおりに作って見ました

皮の歯ごたえがありすぎです
どうしたらもっと柔らかい皮になりますか?

○ BOSS さん(2006/11/2) の ショウロンポウ (小籠包)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ゼラチンのパッケージに書いてある分量で良いと思いますが。。。
熱で溶けますからね。今回よりも多めのスープにしてみてはどうでしょ?

○ ハム太郎(携帯) さん(2006/10/29)
いつもこちらのサイトには大変お世話になっております(^O^)BOSS様、皆様ありがとうございます!

実は昨日、こちらのレシピを参考に小籠包を作ったのですが、ゼラチンの分量を間違えてしまい、できあがった小籠包からでできたのは『肉汁』ではなく『液体のり、又はスライム』になってしまいました…(;_;)
鶏がらスープに対して、どれくらいゼラチンを入れれば良かったのでしょうか?(T_T)

○ BOSS さん(2006/4/6) の ショウロンポウ (小籠包)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ゼラチン増やしてみては?

○ 腹ぺこチャン さん(2006/3/28)
スープが少なくなりました。ゼラチンを多く入れても全然スープが無くなってしまいますのでいい方法があれば教えて下さい。宜しくお願いします。

○ BOSS さん(2006/3/8) の ショウロンポウ (小籠包)の作り方・レシピの感想とアドバイス
小さじ1/4 四分の一です。。。。
修正しておきました。

○ savage さん(2006/3/1)
 早速、作り方お教えいただき、有難うございました。今から取り掛かろうと思いましたが、材料の欄の「塩 粉1/4」の意味がわかりません。お教えいただけませんか?よろしくお願いします。


○ モス さん(2006/2/28) の ショウロンポウ (小籠包)の作り方・レシピの感想とアドバイス
BOSS最高だよ。
美味いよこのレシピ。
皮は、作るのがメンドカッタんで・・・市販のジャンボ餃子用で包みますた。これでも皮が薄めで美味!!
鶏がらスープ+中華だしのもとをお湯で溶いて、ゼライスを入れて・・・固まったものを小さじ1入れて一緒に包んだら・・・こりゃもぅ美味。
とりあえずBOSS最高。

○ BOSS さん(2005/11/17)
1時間半くらいはみておきましょうね

○ アガペー さん(2005/11/11) の ショウロンポウ (小籠包)の作り方・レシピの感想とアドバイス
このショウロンポウは、作るのにどれくらいの時間がかかるんですか?

このレシピには、あと19件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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