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☆鶏肉とポーチドエッグのスープ のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 鶏肉,卵,汁  検索文字 : とほす

材料:
4-5人分
A)
鳥もも肉 100g
長ネギ 1本
セロリ 60g
卵 4個
あさつき 2本
フランスパン 適量
白ワイン 大2
バター 大2

B)
コンソメスープ(FAQ参照) 4カップ


とりにく ながねぎ せろり たまご ふらんすぱん

 



作り方:

1.鶏肉は5mm角切り、長ネギは小口切り、セロリはすじを取って3mm角切りにする。

2.鍋にバターをとかし、1を弱火で5〜6分炒め、白ワイン大2を加えて風味を付ける。
次にスープを入れて、一煮立ちさせ、アクを取り弱火で5〜6分にて、塩小1/2,胡椒で味を整える。

3.別の鍋で、お湯5カップを沸かし、酢大1、塩小1/2を入れて卵を小どんぶりに割り入れ、湯の中に静かに入れ、浮き上がってきたら、卵白を箸で包むように卵黄に寄せ3〜4分煮てふきんにすくい上げる。

4.スープ皿にトーストしたフランスパンを入れ、卵をのせて熱い2を注ぎ、小口切りのあさつきを散らす。




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