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☆イワシの梅肉揚げ のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 魚  検索文字 : いばあ

材料:
4-5人分
A)
イワシ 8尾
梅干し 2個
シソの葉 8枚
ししとう 12本

いわし うめぼし しそのは

 



作り方:

1.イワシは頭と尾、内臓を取り除き腹から手開きにして中骨を取り、腹骨を包丁でそぎ取る。
ザルに身を上にして並べ、塩少々を振ってしばらくおき、軽く水気を取る。

2.梅干しは種を取ってタタキみりん少々を混ぜる。

3.イワシの身の方にシソの葉を2つに切ってのせ、2を塗って2つに折り、腹を竹串で止める。シシトウは竹串で穴を空けておく。

4.卵を溶きほぐし、水1カップを混ぜ、小麦粉150gをふるいにかけて入れさっと混ぜる。

5.イワシに4の衣をつけて、170〜180度の油で揚げ、シシトウは素揚げにする。




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