1.鶏肉の脂を取り除き3〜4cm角切りにし、塩小1胡椒少々で下味を付けておく。
2.タマネギを千切りにし長さを半分に切る。
3.鍋にバターをとかし、タマネギを透き通るまで炒め、小麦粉大1を振り入れて混ぜ、牛乳を加えて伸ばす。
4.3にコーンを加えて時々混ぜながら弱火で煮込む。
5.フライパンを熱し油大2を入れて小麦粉を薄くまぶした鶏肉の皮の方から焼き、色が付いたら裏返して同様に焼いて余分な油を取って白ワインをかけ蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
6.4へ5を汁ごと加え、塩小1/2胡椒少々で味を整える。