２．１を泡立てたところに水で溶いた重曹を加え、水を１／２量加えて生地をゆるめ、ふるった小麦粉を広げるようにして入れ、泡立て器で混ぜ合わせ布巾を掛けて２０分くらいねかす。
３．２の生地に残りの水をかたさを見ながら加え、お玉ですくえるとろりと落ちるくらいになったら、熱したフライパンに油をしき１０cmくらいの円形に流し中火で焼く。
４．表面に穴が空いてきたら裏返してさっと焼き、固く絞ったぬれ布巾をかけてしっとりさせ、２枚一組にしてアンコを挟み周りを指先で軽く押さえてくっつける。
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