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☆卵豆腐 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 卵  検索文字 : たと

材料:
4-5人分
A)
卵 6個
和風だし 卵と同量

B)
塩 小2/3
みりん 小2

C)
だし 2カップ
塩 小2/3
薄口醤油 小2/3


たまご 99

 



作り方:

1.卵は泡を立てないようにときほぐして分量を量り、同量のだしを用意しBで味を付け卵と合わせて布越しをする。

2.流し箱に1を入れ表面の泡をとり蒸し気のたった蒸し器で、約20〜25分中火以下で蒸す。

3.吸いだしはCで吸い物程度の味を付け、みりん小1を入れて味を調える。

4.できあがった卵豆腐を器に盛り3をかける。





難易度
少し難しい1 人
どんな料理?
ちょっと一品 1 人

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卵豆腐のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ BOSS さん(2005/8/31) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
卵の種類によってというのは聞いたことがないです。。。

○ にゃん さん(2005/8/28) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
卵豆腐を1度作ってみたいのですが、使用する卵によって泡が立ちやすいものがあると聞いたことがあるのですが、卵白分の多い少ないなどが原因でしょうか?それとも作り方の問題でしょうか?教えてください。

○ BOSS さん(2004/10/27) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
シフォンケーキ。。。
蒸すときに蓋をずらしてのせる。最初の1〜2分は強火で温度を上げて、その後、弱火にして蒸してみてください。

○ yukky さん(2004/10/23) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
出来上がりが、シフォンケーキのようにふわふわになってしまいました。ツルンとした卵豆腐にするコツ教えてください。それから、流し箱って、茶碗蒸しの容器でも大丈夫ですか?

○ いわもと さん(2004/5/11) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
卵豆腐を買ったときに美味しいタレが付いていますよね。
あの作り方教えてください

○ BOSS さん(2004/5/1) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
できあがりの目安は、竹串などを刺してみて、固まっていない液が出てこなければOKですよぉ

○ ゆん さん(2004/4/27) の 卵豆腐の作り方・レシピの感想とアドバイス
初めまして。
質問なんですが、できあがりの
目安などはないのでしょうか。
作ってみたのですが卵が固くなり
小さい穴が沢山あいていました。
蒸しすぎたのでしょうか?


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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