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☆牛肉のワイン煮 のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 牛肉  検索文字 : きわ

材料:
4-5人分
A)
牛肩ロース(ブロック) 500g
塩 小1/4
赤ワイン 大1
小麦粉 大1

B)
タマネギ(みじん切り) 1/2個
ニンニク(みじん切り) 1かけ
小タマネギ 12個
にんじん 1本
セロリ 1本
しめじ 1パック
ホールトマト 1缶
バター 大4

C)
水 1カップ
赤ワイン 2カップ
コンソメの素 1個
ローリエ 2枚

D)
塩 少々
胡椒 少々
タイム 少々


ぎゅうにく たまねぎ にんにく にんじん せろり ほーるとまと しめじ 99

 



作り方:

1.肉は4等分して塩・胡椒をふり、Aの赤ワインをかけて10分ほどおきます。

2.小タマネギは皮をむき、にんじんは一口大に切って面取りをしておく。セロリはスジをとり、4cm長さにきります。

3.しめじは小房に分け、トマト缶は実と汁に分け実は角切りにする。

4.肉の水気を取り小麦粉をまぶし、フライパンにバター大1を溶かして、肉に焼き色をつける。

5.鍋にバター大2を溶かしてタマネギ・ニンニクのみじん切りを入れ、色づく程度に炒め、肉とCを加えて煮立て、アクをこまめに取ります。トマトの実と汁を加え、時々混ぜながら、弱火で30分くらい煮ます。

6.フライパンにバター大1を溶かし、2の野菜を炒め、5に加え、更に30分煮ます。しめじを入れて、一煮立ちしたら、Dで味を調える。



平均作成時間
平均 84.0 分
難易度
簡単2 人
普通1 人
どんな料理?
メイン料理向き 2 人
野菜たっぷり 1 人

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牛肉のワイン煮のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ぱん(携帯) さん(2009/12/25) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
クリスマス料理は牛肉のワイン煮込みだ!と思って作ってみました。

最初に全ての材料を切ったりしてすぐに使えるようにしておくと、作業自体はすぐに終わります☆

今回は煮込み時間を2時間にしてみました。
角がとれて丸い味になります♪
次に作る時はモッツァレラチーズも入れてみようかと思ってます♪
パスタにかけてもおいしそうです☆

○ グローブ さん(2007/5/12) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ローリエの代わりにミックスハーブを少しとタイムの代わりに肉の煮込みに好いと書いていたのでグローブを入れてみました。グローブが効いていて美味しく出来たと思いますが、次回はレシピどうりのハーブで作ってみようと思います。隠し味に醤油を、入れたら味が決まった様に思います。

○ グローブ さん(2007/5/12) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ローリエの代わりにミックスハーブを少しとタイムの代わりに肉の煮込みに好いと書いていたのでグローブを入れてみました。グローブが効いていて美味しく出来たと思いますが、次回はレシピどうりのハーブで作ってみようと思います。隠し味に醤油を、入れたら味が決まった様に思います。

○ azami さん(2006/12/23) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
自分は野菜をたくさん入れ、牛肉はシチュー用肉を使用したので野菜たっぷりシチューのようになりました。煮込み時間は長めにとりました。
牛肉が本当にやわらかくなったー。そして美味しい。最初ワインを入れたときは「こんなに入れて大丈夫か??」と思ったけど、無駄な心配でした。材料は切るだけだし、本当に美味しくて簡単です。

○ kazu-na さん(2006/1/27) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ワインが大量にあったので作ってみました。
とってもおいしく作れて、ワインの風味と牛肉がとてもいい感じに!野菜も素朴でおいしかったです。友人がセロリ苦手なのですが、これなら食べてくれました!

牛肉を少なめにして野菜を多めに、ブロッコリーを軽く下茹でして足してみました。次はピーマンとアスパラやナスも入れてみようと思います。

○ gen さん(2004/6/10) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ちょこちょこ分量等は守っていませんが、お陰様でむちゃんこおいしくできました♪

感謝感謝です♪^^

煮る時にトマトメインの野菜ジュース(かなり濃い)を使いました♪
あとパプリカを加えました(’〜’*)

○ BOSS さん(2001/2/28) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
ごめんなさい。。
気づきませんでした。。。。
調味料が足りなかったです。m(_ _)m
修正しておきましたので、よかったらもう一度挑戦してみてください。。。

○ KERO さん(2001/2/28) の 牛肉のワイン煮の作り方・レシピの感想とアドバイス
レシピ通りに作りたかったのですが途中でわけがわからなくなりました。
この手順かなり省略されていませんか?
Cをいれて煮立ててと書いてありましたが、Cの材料だけで煮立ててアクととることが出来ると思いますか?スープとか入れるんじゃないかと思いました。料理慣れしてる人向きのレシピだと思います。


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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