| ○ ミスバニー(携帯) さん(2008/5/27)
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昆布がなかったので、水で大根やわらかくなるまで煮ました。
出来上がりには問題ないほど美味しかった！
大根もブリもやわらかくって、灰汁ていねいにとってたので臭みもないし、大満足のできでした☆
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| ○ ミスバニー(携帯) さん(2008/5/27)
の ぶり大根の作り方・レシピの感想とアドバイス
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昆布がなかったので、水で大根やわらかくなるまで煮ました。
出来上がりには問題ないほど美味しかった！
大根もブリもやわらかくって、灰汁ていねいにとってたので臭みもないし、大満足のできでした☆
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| ○ ワイワイ さん(2008/3/10)
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今晩の夕飯に作りました。煮汁はちょっと生臭さが残ってしまったけれど（アラは熱湯を３回かけ、４回目は熱湯の中に漬けて皮をこすったりしたんですが・・・それでも臭みは出ますね）、大根、ぶりアラは大変美味しかったです。レシピ通り、煮切ってしまったほうが美味しくできそうですね。お皿に盛るときに、煮汁を少し入れてしまったのですが、そのせいで臭いが少し気になったので明日、残りを食べるときは煮汁なしで食べようと思います。
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| ○ ルピン(携帯) さん(2007/9/14)
の ぶり大根の作り方・レシピの感想とアドバイス
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トリミングさんへ
最初は匂い消しと灰汁取りが目的なので、ダシからなどの味付けは後回しがいいと思います。
魚の身ではなく、アラですしね(^^)
それと黄金率とありましたが、何の比率が8:1:1なのでしょうか？
書いてありませんので、答えようがなく‥
臭み消しにしょうがを用いますが、あまり青ネギを煮魚に使うのは知らなくて
味は煮詰めればほとんど消えます。
しょうがをきざむのではなく、少し大きく切ったりと工夫されたらどうでしょう
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| ○ 里佳 さん(2007/4/28)
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昨日作りました♪
調味料は醤油を控え目で、出汁と生姜を大目に入れました。
優しい味で美味しかったです。
本当は、一晩おいて味が染みたところも食べてみたかったのですが、一日で完食してしましました(^-^;
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| ○ みか(携帯) さん(2007/4/11)
の ぶり大根の作り方・レシピの感想とアドバイス
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彼氏に作ってとゆわれて今日初めて作ってみました…煮物めっちゃ苦手なんですけどおいしくできましたo(^o^)o彼氏も残さず全部食べてくれました〜(^ヘ^)vレパートリーがまた一つ増えましたヾ(*'-'*)ありがとうございます．
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| ○ トリミング さん(2007/4/7)
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質問です！水からと書いていますが、ダシからゆでても意味はないですか？あとしょうがを入れると味がしょうがの味になってしまいねぎの青い部分だけ入れればいいと思うのですがどうでしょう！？それと黄金率？が８：１：１と聞いたのですがぶり大根での黄金率は８：１：１であってますか？いろいろ質問攻めですいません！教えていただけたら光栄です！
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| ○ なおっぺ さん(2007/3/28)
の ぶり大根の作り方・レシピの感想とアドバイス
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今さっき作りましたよ〜。
ブリじゃないですが、ハマチのアラを買っていたので、
ハマチのアラ炊きを作ってみました！
ちなみに４２０ｇのあらのみをこの分量で、
炊きましたが、すっごい良い味になりました♪
水から・・・？生臭い？と不安に思いましたが、
熱湯をしっかりかけていたので問題なかったです。
今日の晩御飯はご飯が進みそうです♪♪
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| ○ BOSS さん(2007/3/26)
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はるかさん＞ブリの状態や、火加減でも固さが変わってしまうと思います。
なかなか難しい所だとは思いますが、何回か作ってみて違いを見極めてみましょう。
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| ○ BOSS さん(2007/3/26)
の ぶり大根の作り方・レシピの感想とアドバイス
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さびーさん＞煮汁が無くならなくても気にしなくて良いです。
味見をしてちょうど良いなと思う所で、煮詰めるのをやめちゃいましょう。
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