２．沸騰直前に火を弱めてアクをすくい取り弱火で３０分くらい煮出す。（途中１０分くらいで鶏肉を取り出す）そのスープを布ごしして、４カップはかっておく。
３．鶏肉・タマネギ・ニンジン・セロリを小さな角切りにして、スープの浮き身にして、Ｃの調味料で調味する。
