2.みかんの実は房からていねいに向いて果肉を取り出し、一口大にほぐす。
3.鍋に砂糖と水を入れ一煮立ちさせ火から下ろして、1を加えとかしあら熱を取ってから絞り汁を加えて鍋底を冷やしながら混ぜ、果肉を加えて過多に流し冷やし固める。