1.豚肉は千切りにして、Dで下味を付ける。
2.キュウリは皮を剥いて、7〜8cm長さに切り、細めの拍子切りに、セロリはスジを取って薄切りにし、細めの拍子切りに切る。
3.シイタケは、石突きを取って千切り、タケノコは薄切りにしてから千切りにする。ネギは1cm厚さの斜め切りにする。
4.中華鍋を熱し、油を入れて熱して戻し、再び多めの油を入れて80度くらいに熱してから、タケノコ、豚肉をほぐしながら加えてかき混ぜ、肉の色が変わったら、キュウリ、セロリ、シイタケを油通しし、油を切っておく。
5.4の鍋はだに残った油で豆板醤を炒めて香りを出し、4の材料を全部炒め、Bを加え混ぜ、最後にごま油小1を入れて仕上げる。