２．キュウリは皮を剥いて、７〜８cm長さに切り、細めの拍子切りに、セロリはスジを取って薄切りにし、細めの拍子切りに切る。
３．シイタケは、石突きを取って千切り、タケノコは薄切りにしてから千切りにする。ネギは1cm厚さの斜め切りにする。
４．中華鍋を熱し、油を入れて熱して戻し、再び多めの油を入れて８０度くらいに熱してから、タケノコ、豚肉をほぐしながら加えてかき混ぜ、肉の色が変わったら、キュウリ、セロリ、シイタケを油通しし、油を切っておく。
５．４の鍋はだに残った油で豆板醤を炒めて香りを出し、４の材料を全部炒め、Ｂを加え混ぜ、最後にごま油小１を入れて仕上げる。
