２．１の水気を切って鍋に入れ、Ｂで落としぶたをして煮て味を含ませる

３．鶏挽肉はサラダ油少々で炒め、Ｃで調味し汁気が無くなるまで炒り煮する。

４．２の汁気を切って、冷ましてからつぶし、卵黄を混ぜて適量をラップにとり広げ、３の鶏肉少々を乗せて、茶巾絞り風に包んで型づくり、小麦粉をまぶしてＤの衣を付けて油で揚げる。