1.なすはへたを切り落とし皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
2.ベーコン、ニンニク、タマネギは各みじん切りにする。
3.高温に熱した油で、なすをからっと揚げ油を切って軽く塩をふる。
4.鍋にサラダ油大2/3とベーコンを入れて火にかけ、ベーコンの油がにじみ出たところでニンニクを加え、20秒くらい炒めたらタマネギを加え、しんなりするまで炒める。
5.3にトマトをつぶして加え、一煮立ちしたら混ぜてオレガノを加え、5分くらい煮てなすを加え軽く混ぜる。
6.焼き皿にバターを塗り4を入れ、粉チーズをふり、約200度のオーブンに入れ表面に焦げ目が付くまで焼く。