２．ボールにＢを計りよく混ぜてから挽肉を加えて粘りが出るまで混ぜたらタマネギを入れて等分する。

３．手にサラダ油を付けて１個ずつ空気を抜くように形を作り、ラードを入れたフライパンで両面に焼き色を付けてなべに並べて赤ワインをかけ、フタをして１分くらい蒸し焼きにする。

４．ブラウンソースは肉を焼いた後のフライパンで１を炒めて、小麦粉を加えて２〜３分炒める。
トマトピューレを加えて３分くらい炒め、ベイリーフ、水、コンソメの素、ウスターソース、砂糖で味付けし、３の鍋に移して弱火で煮込む。