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☆シュークリーム のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : おかし  検索文字 : し

材料:
4-5人分
A)シューケース
水 3/4カップ
バター 70g
小麦粉 80g
卵 3〜4個

B)カスタードクリーム
卵 1個
卵黄 2個分
砂糖 70g
小麦粉 30g
牛乳 2カップ
バニラエッセンス 少量
生クリーム 1/2カップ


99

 



作り方:

1.鍋にAの水とバターを入れて火にかけ、沸騰してバターが溶けたらふるった粉を入れ手早く混ぜて煮る。

2.約1分煮たら火から下ろし、冷めないうちに溶きほぐした卵を少しずつ混ぜながら加える。

3.ボールにBの全卵、卵黄、砂糖、小麦粉の順に入れて混ぜ、温めた牛乳で溶かし、鍋に移して煮上げバニラエッセンスを加えて冷ます。

4.生クリームを6〜7分立てにして、冷ました3に加える。

5.天板にオーブンシートを敷いて2を3cmくらいの丸に絞り表面に霧をふいてから、やや強火のオーブンで15〜20分で焼き上げる。熱いうちに丈夫1/3位の所に切り込みをいれ、冷めたらクリームを詰める。



オーブンは200度に温めておきましょう。

☆レシピいろいろ アスパラと鶏肉の炒め物   皿うどん   焼き鳥   アサリソース スパゲティ(ボンゴレ)   だし巻き卵   白菜スープ   アジの甘酢あんかけ   なすの揚げ煮   しょうが焼き   揚げ出し豆腐   ウドとワカメの酢の物  

平均作成時間
平均 52.0 分
難易度
簡単1 人
普通1 人
少し難しい1 人
難しい1 人
どんな料理?
おやつ向き 5 人

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シュークリームのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ 海帆 さん(2008/5/1)
カスタードにダマが出来てしまったのは多分煮詰める(火を通す)前にこさなかったからではないでしょうかね?
そこでこすことによってカスタードがより滑らかに仕上がります。
火をかける時にはヘラで鍋底をひっきりなしに擦らないと焦げつき、それもダマの原因になりますよ。

○ BOSS さん(2008/4/28) の シュークリームの作り方・レシピの感想とアドバイス
ゆみた さん>別に有塩バターでも良いですよ。
皮の生地にグラニュー糖等を少量加えると甘くなります。

○ ゆみた さん(2008/3/11)
初めまして〜!!

この間、初めてシュークリーム作ったんですが、生地の味が薄かったんです。
市販のような甘さがなくて…砂糖とか入れても大丈夫なんでしょうか?
甘くするためにはどうしたらいいんでしょう><
あ、無塩バターを使ったからいけなかったんでしょうか?

○ BOSS さん(2007/5/2) の シュークリームの作り方・レシピの感想とアドバイス
バターは有塩ですよ

○ K さん(2007/4/30)
バターは無塩でしょうか??

○ ヨーチ(携帯) さん(2006/5/20) の シュークリームの作り方・レシピの感想とアドバイス
今、作り終えました☆初めてだったけど、そこそこ形になり嬉しいです!シュー皮を混ぜる時間が短かったのか、少し膨らみがたりなかったのでカスターがちょっとしかはいりませんでした…(;_;)
甘々が好きな私なので上から粉糖をふりました(^^)v
旦那、パティシエなので食べたらきっと駄目ダシされるんだろうなぁ…
次は手際よく頑張ります!!

○ ぅきちゃん(携帯) さん(2006/5/6)
★ももさん★
上部!!
…わざわざ有難うございました(T∀T)
料理が本っっ当に苦手で、ましてやお菓子作りなんてとんでもなかったので、全然分かりませんでした(;^_^A
(加え、シュークリームはダメなので、あまり見る機会がなくて…)

カスタードは、ダマダマになっちゃったんですよ(T-T)
味は良かったんですが…ι
でも、シューは綺麗に膨らみました!
(ビギナーズラックなのかも…)

○ もも さん(2006/5/6) の シュークリームの作り方・レシピの感想とアドバイス
ららさんへ。
シュー生地の硬さはどうでしたか?硬すぎず柔らかすぎず・・・。へらで持ち上げたとき、三角形にたらーっと流れ落ちるくらいの硬さに仕上げます。卵の量で調節してください。焼いている最中にオーブンを開けるのも厳禁!ですよ。
カスタードが固まらないのは・・・加熱不足かな?もう少し過熱してみてはどうでしょう。焦げないようにしっかり混ぜてくださいね。

○ もも さん(2006/5/6)
ぅきちゃんさんへ。
もう遅いかな・・・(笑)。丈夫ではなく「上部」の間違いだと思いますよ。うえから1/3くらいのところに切れ目をいれそこからカスタードを入れてくださいね。カスタードはどのようになりましたか?ダマになっちゃったかな?

○ らら(携帯) さん(2006/5/4) の シュークリームの作り方・レシピの感想とアドバイス
シューが膨らまなかったしカスタードも固まりませんでした↓↓↓
どぅしたらィィのでしょぅ??

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