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☆白菜の重ね煮 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 野菜  検索文字 : はに

材料:
4-5人分
A)
白菜 700g
合挽肉 100g
人参 50g
タケノコ 50g
シイタケ 2枚
ネギ 1本
昆布 10cm
生姜 1かけ
万能ネギ 適量

B)
酒 小2
醤油 小2
ごま油 小1
塩 少々

C)
酒 大1
薄口醤油 大1
みりん 大1

E)
薄口醤油 小1.5
みりん 大1
酒 小1
塩 少々


はくさい にんじん たけのこ しいたけ ながねぎ

 



作り方:

1.たっぷりのお湯で白菜を根の方からしんなりするまで茹でてザルにとり、水気を絞る(ゆで汁は取っておく)

2.人参、タケノコ、シイタケはみじん切り、ネギは小口切りにする。

3.挽肉にBを加え粘りが出るまでよく混ぜ、更に2を加え混ぜる

4.1の白菜を一巻き出来る長さのたこ糸を4〜5本用意し、まな板の上に5〜6cm間隔に並べ、白菜を乗せて葉と葉の間に3を挟み込んで糸でしっかり結ぶ。

5.鍋に昆布を敷き、4を入れて1のゆで汁をかぶるくらいまで注ぎ、強火で沸騰させ中火弱にして10分くらい煮てから昆布を取り出し、白菜を裏返してCを加え、中火で更に10分くらい煮る。

6.5を縦半分に切り更に横4等分して器に盛り、残った煮汁にEを加えて煮立て、とろみをつけてからおろし生姜と万能ネギの小口切りを添える。




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