２．ボールに挽肉、タマネギ、卵、塩小１／２，胡椒少々、ウスターソースを加えてよく混ぜ、 更にパン粉を加えて混ぜる。

３．シイタケのかさの内側に薄く小麦粉を振り、２の種をこんもりと詰め、種を詰めた方だけに小麦粉、卵、パン粉を付ける。