2.鍋にBを計り、牛肉を入れて火にかけ、2〜3分煮たら肉を取り出す。
3.2の鍋にジャガイモを加えて、材料に対してひたひたにだし汁(和風だしFAQ参照)を加えて落としぶたをし煮込み、煮上がりに再び牛肉を加え一煮し、器に盛って茹でたきぬさやを彩る。