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2006/6/22 12:35 From ： ゆり
★ たけのこのあくぬき
簡単に出来る竹の子のアク抜き方法ありませんか？太いたけのこじゃなくて細いものなのでお湯でゆがくだけでいいかなあ？と思ってやってみたけれど、やっぱりエグみがかなり残ってしまって・・・・・ぬかでゆでるのはめんどくさいし・・・誰かいい知恵ありませんか？
返 ゆり 2006/6/22 15:19
ゆり
ありがとう！早速今晩やってみます。
返 ゆか(携帯) 2006/6/22 14:00
こめのとぎ汁でもいいし、みそをいれてもいいみたいですよｩ
返 のん(携帯) 2006/6/22 19:57
米のとぎ汁に鷹の爪を入れてもいいですよ♪
返 ごんべ 2007/4/16 16:27
たけのこのあくのぬきかた
返 まこち 2007/4/23 10:06
まこち
＜ごんべさんへ
遅くなりましたが、たけのこのあくの抜き方です。
１．鍋に水を入れて、ふたをして沸騰させます。
（↑この時、できるだけ深めの鍋の方がいいです）
２．沸騰したら、米ぬかを入れて筍を入れます。
３．たけのこが柔らかくなるまで、じっくり煮ます。
４．竹串ですっと通るまで、やわらかくなったら火を止めます。
５．流水でたけのこをよく洗い流してから、調理してくださいね♪できあがり。
point.
米ぬかと鍋に入れるお水は、目分量でいいそうです。
いろいろ方法はあるかもしれませんが、私の地域ではこの方法でたけのこのあく抜きをしています。
たけのこは、予め皮をとってからあく抜きをしてくださいね♪
吹きこぼれる時もあるので、火加減に注意です☆
あく抜きをした筍は、すぐ食べれます。
しかし、あまり日持ちがしないので早めにたべきった方がいいですよ（＾−＾）
返 つんぶり 2007/5/6 16:32
つんぶり
竹の子がでかくて、鍋に入りません
返 おがみきみ 2008/4/19 12:37
,おがみきみ
おいしい湯がきかた
返 おがみきみ 2008/4/19 12:39
,おがみきみ
たけのこは皮をはいで炊くように切って湯がいてもいいですか
返 愛理 2008/4/19 18:22
愛理
ありがとうございます。とても、勉強になりました。
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