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2006/6/20 16:30 From ： まぁ(携帯)
★ ソムタムの作り方（携帯）
タイかどこかの料理だと思うのですが、青パパイヤを使った『ソムタム』という料理のレシピが知りたいです。他にも青パパイヤを使った料理があれば教えてください。お願いしますm(__)m
返 まあ 2006/6/24 20:59
まあ
ソムタムというのは、タイ料理の基本の4大要素「甘い」「酸っぱい」「辛い」「しょっぱい」が調和した、青パパイヤを使ったサラダのことらしいですね。
大まかな作り方としては、
1. 細く切った青いパパイヤ、インゲンを専用の鉢に入れる
2. 唐辛子、ニンニク、ライム、ナンプラー、砂糖、を適量加え棒で叩く
3. 好みで、ピーナッツ、トマト、干しエビを加え更に叩いて完成
ということのようです。
（wikipediaより引用）
人によって（地方によって）作り方が様々らしいんですが、詳しい作り方を紹介しているサイトがあったので、一例として転載しますね。
材料
・青いパパイヤ（またはにんじん）･･･150ｇ
・いんげん･･･3〜4本
・桜えび･･･大さじ3
・プチトマト･･･4個
タレ
・にんにく･･･1/2かけ
・ピーナッツ･･･10粒
・レモン1個
・砂糖･･･大1
・ナンプラー･･･大1.5
・唐辛子適量
作り方
@青いパパイヤは皮をむき、細かい千切りにする
Aタレの材料と生のいんげんを適当に切ったもの、桜えび、唐辛子をすり鉢に入れピーナッツをつぶすように混ぜ合わす。
（レモンは皮付きのままいれても、汁だけでもよい）
Bパパイヤとタレを一緒にして、味がよくなじむようにたたくように混ぜ合わせる
Cプチトマトを半分に切ったものを加え、軽く混ぜる
ほかの青パパイヤを使った料理は、残り材料板で聞くと良いと思いますよん♪
返 せぇら(携帯) 2006/6/24 21:49
青パパイヤ、沖縄ではゴーヤーと同じ位夏になると食卓に上がりますよ☆人参とパパイヤを千切りに切って炒め煮します。最後にツナを入れて醤油で味付けて出来上がり☆☆他には大きめに切って煮付け、みそ汁、何でも美味しいです！甘い大根っぽいですよ☆生パパイヤはアクが強く素手で触ると痒くなっちゃうのでウチでは取ってすぐ包丁でアク抜きしますよ！切ったパパイヤは水に1時間位さらして下さいね☆
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