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2006/5/6 23:12 From ： 礼子(携帯)
★ Re：きゃら蕗（携帯）
蕗と同じだと思います。
筋を取り、一回塩で茹でこぼし、醤油、酒と煮詰めるんで良いんだと思いますよ。甘辛くしたい場合はみりんか砂糖を加えてください。
返 ポンタ(携帯) 2006/5/6 17:11
山蕗の佃煮だと思うのですが昔、食べた記憶があるのですが、しょっぱくて、お茶漬けなどに合う味だった気がするのですが、なかなか上手く出来ません。どなたか、作り方をご存じの方教えてください。
返 ポンタ(携帯) 2006/5/8 03:27
礼子さんへ
ありがとうございます。さっそく作ってみます
返 こまめ 2006/5/8 07:37
こまめ
我が家のやり方
軸だけをざくざく切り、酒しょうゆで煮つめる。
そのとき、干ししいたけをばらばらに崩したものも入れる。
みりんで甘くしたときは唐辛子を入れたりすると、食べたときおいしいですよ。
葉っぱですが、これも綺麗ならざくざく切って同じ方法で煮詰めます。
我が家はあくは気にしないので茹でこぼしませんが、それなりにおいしいです。
返 美椰子 2006/5/13 14:25
美椰子
野生の蕗を、たわし等で水洗いして（皮はむかない）５cmくらいに切りながら水につけます。１０分くらいして、ざるなどにあけて水を切りします。
鍋に蕗、醤油（鍋底２pくらい）を入れふたをして煮ます。時々混ぜ様子を見ながら暫く煮て柔らかくなったら、ふたを取り汁が無くなるまで煮詰めます。
好みで砂糖や味醂、和風だしを加えます。
返 ごんべ 2010/3/14 12:31
きゃら蕗
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