豆乳シチュー&スープ（携帯）
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( 2006/4/5 )
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( 2006/4/6 )
2006/4/5 12:02 From ： 里佳
★ 月曜(昨日)のハナマルでやってた鶏むね料理のレシピ教えてください。（携帯）
To ：
ぴょん(携帯)
どれが鶏ハム以降か分からなかったので、
一応鶏ハム意外を載せておきます。
◆鶏むね唐揚げ
＜材料：4人分＞
鶏むね肉・・・2枚（約500g）
酒・・・大さじ2
しょう油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
コショウ・・・適宜
ゴマ油・・・小さじ1/2
片栗粉・・・大さじ5
ショウガ汁・・・1片分
＜鶏むね肉の下処理＞
1）鶏むね肉をバットに並べて砂糖（肉1枚に対して大さじ1/2）を全体に両面薄くふり、15分おく。
2）さっと洗い水気をきれいにふき取る。
＜作り方＞
1）鶏むね肉は一口大（30g〜40g位）に切る。
2）ボールに入れて調味料を入れてしっかりもむ。
（汁気が全部吸い取る位（手で100〜130回）もむとよい
3）片栗粉を混ぜる
4）揚げ油を1カップ位入れて火にかけ、120度くらいになれば入れ込む。
時間にして3分位油の中で返しながら火を通す。
5）一度取り出す。
6）油の温度をあげて180度から190度にして一度サッと戻し表面に焼き色がつけば完成。
◆鶏むねステーキ
＜材料：4人分＞
鶏むね肉・・・2枚（約500g）
塩・・・5g
コショウ・・・適宜
粒マスタード（お好みで）
＜鶏むね肉の下処理＞
1）鶏むね肉をバットに並べて砂糖（肉1枚に対して大さじ1/2）を全体に両面薄くふり15分おく。
2）さっと洗い水気をきれいにふき取る。
＜作り方＞
1）むね肉に塩コショウする。
2）フライパンを熱してサラダ油を少々入れ、皮目の表面をしっかりと強火で焼く。
3）ひっくり返したら弱火にしてフタをし、約15分蒸し焼きにする。
4）火を止め約2分蒸らせば出来上がり。
◆パンパン鶏むねロール
＜材料：4人分＞
鶏むね肉・・・1枚
ニンジン・・・30g
うど・・・30g
アスパラ・・・4本
塩・・・2つまみ
コショウ・・・4ふり
【ゴマダレ】
砂糖・・・大さじ1
酢・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ3
ショウガすりおろし・・・小さじ1
練りゴマ・・・大さじ3
ラー油・・・小さじ1
＜作り方＞
1）鶏むね肉をまな板にのせ、その上からラップをかけたら、麺棒で叩いて、薄く伸ばす。
2）薄く伸ばした鶏むね肉を4等分に切り、塩、コショウで下味をつける。
3）細切りにしたニンジン、ウド、アスパラガスを薄く伸ばした鶏むね肉で巻いていく。
4）具を巻いた鶏むね肉を耐熱皿にのせ、湯を沸かしたフライパン（フライパンの1/3量の湯）に1枚皿をのせ、その上から鶏むね肉を置いた耐熱皿を重ねフタをして強火で約8分蒸す。
5）蒸しあがった鶏むね肉に、ゴマダレをかけて完成。
◆鶏むね団子スープ（1人前78円）
＜材料：4人分＞
A】鶏むね肉・・・1枚
タケノコ・・・50g
戻したシイタケ・・・50g
B】チンゲン菜・・・1株
戻した春雨・・・50g
A】酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
ショウガすりおろし・・・大さじ1
卵・・・L1個
コショウ・・・3ふり
しょう油・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ1
B】水・・・1.5リットル
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・2ふり
＜作り方＞
1）鶏むね肉をまな板にのせ、その上からラップをかけ麺棒で叩いて薄く伸ばす。
2）薄く伸ばした鶏むね肉を刻んで、細かくする。
3）2）の鶏むね肉に細かく切ったタケノコとシイタケ、ショウガすりおろし、酒、しょう油、塩、コショウ、卵、片栗粉を加えよーく混ぜる。
4）材料が混ざったら、食べやすい大きさの団子状に丸めて、沸騰した湯に落とし入れる。
5）弱火〜中火で約10分煮て、最後にチンゲン菜、あらかじめ戻した春雨を加え、サッと火を通し、塩、コショウで味を整えれば出来上がり。
返 ぴょん(携帯) 2006/4/4 01:29
予約していたはずが録画できていなくて、鶏はむ以降は、録画できたのでその前のレシピがわかる方いたら教えてください。お願いします！
返 ぴょん(携帯) 2006/4/5 15:35
わぁー！
丁寧に全部書いてくださったのですね。
(^o^)／
ありがとうございます。本当に助かりました。
返 ０９ 2006/4/6 18:20
０９
ネットで調べれますよ
返 えきく 2006/4/6 18:20
０９,えきく
返 えきくsan 2006/4/6 18:22
０９,えきく,えきくsan
ですねｗ
絵付きだし。
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