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2005/7/9 16:44 From ： ション
★ だし醤油についてです！
みなさんこんにちは！基本的なことで申し訳ないのですが、だし醤油の作り方をお聞きしたいと思い書き込みました。いつも冷奴には普通の醤油をかけていたのですが、だし醤油の方がよいと聞いたのでどなたか宜しくお願いします。
返 ション 2005/7/11 16:24
ション
ゆりピーさん返信ありがとうございます！
早速作ってみましたところ、なかなかのできばえで満足しております。そこで少し気になったのですが、自家製のだし醤油ってどの程度の保存性があるのでしょうか？ふつうの醤油と同じように考えてよいのでしょうか？
返 ゆりピー 2005/7/10 17:51
ゆりピー
だいたい（３：１：１の割合で）醤油・酒・みりんにこんぶとかつおぶしを一晩つけてそれを火にかけひと煮立ちさせてから火を止めてさましてから使いましょう！だしは他に干しいたけや煮干もくわえる方もいますし、醤油やみりんの割合もお好みでいいと思います。各ご家庭で違うと思いますので、いろいろ作って我が家の味を作っていきましょう〜（私はいつも適当ですが・・・）
返 ゆりピー 2005/7/13 18:52
ゆりピー
ションさん気付くの遅くてゴメンなさい！
これまた適当なため、はっきりいつまで持つとは言えないのですが、私の場合は冷蔵庫に入れておいて３ヶ月位は使っていると思います。それくらいまでなら（自分が使っていて大丈夫なので）
大丈夫かと思います！
しかし根拠がないので、どなたか詳しい方いらっしゃいませんでしょうか？
返 まあ 2005/7/19 13:51
????,まあ
たまたま他のサイトを見てたら、調味料の保存についての書き込みを見つけました。
↓
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=313510
ちなみに私はカビが生えなければ大丈夫と思ってます(^^;
でもどんどん味や匂いが変わっていきますよね。。。
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