2004/11/10 16:14 From ： きみぴよ
★ カステラ
カステラを家で焼けるようになりたいのですが、レシピに出会った事がありません。教えてください。
返 ぽんた 2004/11/10 18:17
ぽんた
スポンジケーキを角型に作ってもダメでしたか？
カステラのあの味は出せるかどうかわからないけれど･･･
材料は、
小倉の場合；卵白４個分+砂糖100ｇ・卵黄４個分・蜂蜜大さじ3+お湯大さじ3（お湯で蜂蜜を溶かす）・aゆで小豆1缶（400ｇ）・薄力粉135ｇ+ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1/2
抹茶の場合；卵白４個分+砂糖150ｇ・卵黄４個分・蜂蜜大さじ3+お湯大さじ3（お湯で蜂蜜を溶かす）・a抹茶大さじ1+お湯大さじ2・薄力粉135ｇ
作り方は、
メレンゲをしっかり作ります。その中に１個ずつ卵黄を加えてむらなく混ぜる。蜂蜜、aを混ぜる。小麦粉を加えて、粉気がなくなったら、型に入れて焼きます。
オーブン160℃で45分。小倉は1時間焼く。焼きあがったら、竹串で刺してみてね。
返 きみぴよ 2004/11/11 09:15
きみぴよ
ぽんたさん、ありがとうございます。
もう一つ、教えてください。普通の味のカステラも教えてください。卵たっぷりのあのなんともいえない味…
返 ぽんた 2004/11/11 15:39
ぽんた
普通の場合は、aを入れないで作りますよ。私が持っているお菓子の本には、胚芽カステラと小倉･抹茶しか載っていないんです。中身を入れないで作るには、ａを除いて作れば出来るかなって思ったんですが…
スポンジケーキは、蜂蜜を入れませんので、スポンジケーキに蜂蜜を入れることによって、カステラのような味が出るのかもしれませんね。
返 きみぴよ 2004/11/11 16:06
きみぴよ
ぽんたさん、またまたありがとうございました。
チャレンジしてみますね。
返 まきまま 2004/11/13 21:42
まきまま
はーい、美味しく出来たら教えてくださいねー。
返 まきまま 2004/11/12 23:57
まきまま
カステラのレシピを発見したので、参考になれば・・。
材料（21cm×21cm、深さ6cmの型）
薄力粉150g、卵6個（300g）砂糖300g、はちみつ大さじ1.5、水大さじ1.5
作り方
ボウルに卵をほぐし砂糖を加え、少しとろみが付くまで泡立てたらはちみつ、水を加える。卵を泡立て続けて白くもったりして筋が一瞬残るくらいまで泡立てる。ふるった薄力粉を一度に加えて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。型に流し、型を天板の上にのせその上にもう一枚天板をのせ、オーブンの上段180℃で3分焼く。（もしくは上に天板をのせずに中段で焼いてもOK)オーブンから出して生地の表面を泡切りする。オーブンにいれ、天板をのせずに180℃で15分、170℃に下げて10-15分焼く。竹串でさして生地が付かなくなったら焼き上がり。型ごと冷まして切り分ける。
結構手間がかかりそうですね・・。
砂糖が多いから焼き色がついて、あのカステラになるみたいです。でも焦げやすいらしいので、気をつけて焼いたほうがよさそうですよー。
返 きみぴよ 2004/11/13 14:01
きみぴよ
まきままさま、レシピありがとうございます。こちらも是非チャレンジしてみます！
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